Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept Eingereicht von Grill den Henssler

Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler

Folgendes ist Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Spinatknödel und Soße:
1 Stk.	Zwiebel rot
1 Stk.	Knoblauchzehe
200 g	Blattspinat
2 EL	Butter
3 Stk.	Eier
50 ml	Milch warm
250 g	Knödelbrot
30 g	Gouda
70 g	Butter zerlassen
9 Stk.	Kirschtomaten
50 g	Parmesan
150 ml	Sahne
	Semmelbrösel
	Muskatnuss
	Weißwein
	Olivenöl
	Pflanzenöl
	Pfeffer aus der Mühle
	Fleur de sel
	Salz
Für den Salat:
50 g	Kresse (Gartenkresse)
50 g	Sprossen
150 g	Salat gemischt
6 Stk.	Kirschtomaten
1 Stk.	Avocado
1 Stk.	Paprika gelb
1 Stk.	Zitrone
50 g	Walnüsse
50 g	Pinienkerne
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Olivenöl
	Kürbiskernöl

Vorbereitung für Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept

1. Vorbereitung:
2. Heißes Wasser im WasserkocherOfen auf 180° Umluft vorheizen2 Backbleche – nicht in den Ofen stellenBackpapierTiefe Teller zum Anrichten der KnödelSchalen für Salat
3. Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Hälfte davon mit einer gepressten Knoblauchzehe in 2 EL Butter dünsten.
4. Blattspinat leicht hacken und mit 2 Eiern, Milch und Gewürzen im Mixer pürieren.
5. Gouda und alles andere zum Knödelbrot geben. Semmelbrösel dazu geben, bis die Masse bindet. Optional noch ein Eigelb dazugeben. Gut durchkneten und zu kleinen Knödeln formen.
6. Wasser aufkochen, salzen, Temperatur runterdrehen und die Knödel im heißen Salzwasser, ca.12 Minuten gar ziehen lassen.
7. Knödel in einer Pfanne mit Butter durchschwenken.
8. Kirschtomaten mit etwas Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben und im Ofen für 5 -8 min. schmoren.
9. Alle Blattsalate, in Streifen schneiden, Feldsalat putzen. Kirschtomaten vierteln. Avocado in Würfel schneiden, Paprika in kleine Streifen. Walnüsse hacken.
10. Alles mit Kresse und Sprossen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kernöl und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
11. Restlichen Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Spritzer Weißwein ablöschen, Sahne dazugeben, ca. 50 g Parmesan in die Sauce reiben, mit ganz wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer aufschäumen.
12. Pinienkerne in einer Pfanne mit einem Spritzern Öl rösten.
13. Salat in Schalen anrichten, Sprossen als Topping darauf geben.
14. Spinatknödel mit Sauce in tiefen Tellern anrichten, mit den Kirschtomaten aus dem Ofen und Kresse und Sprossen den Teller garnieren.
15. Pinienkerne über die Knödel streuen.

Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.05.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1109 (265)
Eiweiß	7,0 g
Kohlenhydrate	13,5 g
Fett	20,5 g

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