Aubergine mit Hähnchenbrust gefüllt - Rezept von wastel

Aubergine mit Hähnchenbrust gefüllt - Rezept geschrieben von wastel

Hier ist es Aubergine mit Hähnchenbrust gefüllt - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von wastel geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Aubergine mit Hähnchenbrust gefüllt - Rezept

Zutaten für 3 Personen

2	Aubergine frisch
3	Hähnchenbrüste
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
10	Cherry Dattel Tomaten
1	Paprika grün
100 ml	Tomatensaft
250 ml	Gemüsebrühe
	Zitrone
	Salz
	Pfeffer
1 Esslöffel	Pinienkerne
1 Esslöffel	Kürbiskerne

Vorbereitung für Aubergine mit Hähnchenbrust gefüllt - Rezept

1. Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken ,in einer Pfanne mit heißen Öl leicht anscwitzen.
2. Aubergine halbieren der Länge nach und das Auberginenfeleisch entfernen in Würfel schneiden und beides mit Zitronensaft beträufeln.
3. Paprika putzen die Kerne entfernen in Würfel schneiden , Tomaten waschen und halbieren .
4. Nun die Auberginenwürfel Paprika und Tomaten zu den Zwiebel-Knobi geben mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenen Deckel ca 5Minuten garen.
5. Hächnchenbrust waschen --trockentupfen --in Würfel schneiden--zu den Gemüse geben und die Hälfte der Gemüsebrühe angießen kurz aufkochen lassen.
6. Die Auberginenhälften salzen und mit den Geemüse -Hähnchen füllen.
7. Pinien -und Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne anrösten und auf den Aubergine verteilen.
8. Eine Auflaufform fetten ,Aubergine hineingeben, restliche Brühe angießen und ab damit in den Ofen ca 15- 20 Minuten bei 200 c.
9. Wer möchte kann noch etwas Käse darüberstreuen.
10. Wir haben dazu Reisnudeln gegessen ---Guten Appetit
11. Es eignet sich auch als Kohlenhydratarmes Abendbrot

Aubergine mit Hähnchenbrust gefüllt - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.06.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	364 (87)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	7,3 g

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