Tiramisu an Himbeerspiegel und Himbeereis - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Tiramisu an Himbeerspiegel und Himbeereis - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Tiramisu an Himbeerspiegel und Himbeereis - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Tiramisu an Himbeerspiegel und Himbeereis - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Tiramisu:
6 Stk.	Eigelb
50 g	Puderzucker
500 g	Mascarpone
5 TL	Cognac
30 Stk.	Löffelbiskuits
4 TL	Kakao ungesüßt
4 Ta	Espresso
200 g	Johannisbeeren
1 Bl.	Gelatine
Für den Himbeerspiegel:
5 Rispen	Himbeeren frisch
75 ml	Zuckersirup
Für das Himbeereis:
300 g	Himbeeren tiefgefroren
60 g	Puderzucker
150 g	Joghurt

Vorbereitung für Tiramisu an Himbeerspiegel und Himbeereis - Rezept

1. Für die Mascarponecreme in einer Schüssel die Eigelbe und den Puderzucker cremig schlagen. Den Mascarpone, den Cognac und die Gelatine bzw. Agartine (für die vegetarische Variante) zugeben und einige Minuten einarbeiten. Nun die Biskuits mit dem Kaffee tränken und bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen.
2. Im Anschluss abwechselnd Mascarponecreme, die eingeweichten Löffelbiskuits und das Kakaopulver in die gewählte Form geben. Dabei mit einer Schicht Mascarponecreme enden. Das Tiramisu für mindestens vier Stunden kaltstellen.
3. Für den Zuckersirup (Läuterzucker) 75 ml Wasser 75 g Zucker (für 75 ml Sirup) in einen Topf geben und bis 102°C kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Erst wenn er erkaltet weiterverarbeiten. Dafür die Himbeeren mit einem Mixer oder Pürierstab zu Himbeermus verarbeiten und das Himbeermus mit dem Zuckersirup vermischen.
4. Das Tiramisu auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker und dem gesiebten Kakao bestreuen und mit einer Rispe Johannisbeere dekorieren. Dann einen Spiegel aus der Himbeersoße auf dem gleichen Teller anrichten.
5. Jetzt für das Eis die gefrorenen Himbeeren in einen Mixtopf geben und zerkleinern, dann den Puderzucker hinzugeben und verrühren. Im Anschluss den Joghurt zugeben und mithilfe des Mixers zu einem Cremeeis verarbeiten. Dieses sofort in Kugeln formen und auf dem bereits vorbereiteten Teller mit Tiramisu und Himbeerspiegel auf dem Himbeerspiegel platzieren. Sofort servieren.

Tiramisu an Himbeerspiegel und Himbeereis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	280
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.07.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	540 (129)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	8,6 g
Fett	8,6 g

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