Parmigiana di melanzane - Rezept von tigerlili1972

Parmigiana di melanzane - Rezept durch tigerlili1972

Folgendes ist Parmigiana di melanzane - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tigerlili1972 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Parmigiana di melanzane - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 kleine	Auberginen
	Salz
	Zitronenpfeffer
	Öl zum Ausbacken
Tomaten-Sugo:
1	rote Zwiebel
1	gelbe Chili
3 Zehen	schwarzer Knoblauch
1 Dose	geschälte Tomaten von guter Qualität
2 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 EL	Rohrrohzucker
30 ml	Orangenlikör
100 ml	Weißwein
	Piment d'Espelette
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Olivenöl extra vergine
Außerdem:
1 Kugel	Büffelmozzarella
100 g	Parmesam frisch gerieben
1 EL	Basilikum frisch gehackt

ZUBEREITUNG Parmigiana di melanzane - Rezept

1. Zwiebel, Chili und Knoblauch, natürlich geht auch jeder andere..., fein hacken und in Olivenöl andünsten. Mit dem Zucker kurz ankaramelisieren und das Tomatenmark mit anrösten. Mit dem Likör und dem Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Dann dieTomaten dazu geben und würzen. Alles auf kleinster Flamme mind. 90 min köcheln. Je länger um so besser.
2. Die gewaschenen Auberginen in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und auf Küchenkrepp auslegen und salzen. Nach 30 min wenden und den Vorgang wiederholen. Die Auberginen dann mit so wenig Öl wie möglich, ....braucht schon ein bisschen was...., von beiden Seiten anbraten und dabei würzen. Anschließend auf Küchenkrepp entfetten.
3. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.Den erkalteten Tomaten-Sugo mit dem Basilikum vermischen. In eine mit öl dünn bepinselte Auflaufform die Auberginen auslegen, die Hälfte des Sugos darüber geben und mit der Hälfte des in Scheiben geschnittenen Mozzarellas belegen. Etwas vom Parmesan darüber streuen und mit dem Rest genauso verfahren.
4. Den Auflauf ca 20 min überbacken... auf den Bräununggrad achten...ich habe die letzten 3 min noch die Grillfunktion dazu geschalten. Der Auflauf schmeckt lauwarm serviert am Besten. Mit frischem Brot servieren.
5. In die originale Parmigiana di melanzane wird in den Tomaten-Sugo bevor man ihn in den Auflauf schlichtet noch ein Ei hinzu gegeben. Uns schmeckt das aber nicht....Also jeder wie er mag...

Parmigiana di melanzane - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	452 (108)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	6,6 g
Fett	0,1 g

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