Gulasch mediterrane Art - Rezept By SuperCook_go

Gulasch mediterrane Art - Rezept geschrieben von SuperCook_go

Folgendes ist Gulasch mediterrane Art - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von SuperCook_go geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gulasch mediterrane Art - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1,5 kg	Rinderschulter
100 g	Speckwürfel
1	Karotte, groß
1	Sellerieknolle
1	Zwiebel
1	Fenchelknolle
1	Knoblauchzehe
3	Lorbeerblätter
	Tomatenmark
1 L	Rotwein aus der Toskana
2	Schalotten
250 g	Champignons

Vorbereitung für Gulasch mediterrane Art - Rezept

1. Rinderschulter in große Würfel (ca. 7 cm) schneiden. Einen Bräter mit Deckel auswählen und die Fleischwürfel darin nach und nach portionsweise rundherum scharf in Öl anbraten.
2. Speckwürfel im Bräter auslassen, gewürfelte Karotte, eine große Hand voll gewürfeltem Knollensellerie, die gewürfelte Zwiebel, ein wenig gewürfelte Fenchelknolle und zwei Zehen geschnittenen Knoblauch dazu geben und anbraten.
3. Das Fleisch zurück in den Schmortopf geben, ca. 1/4 Tube Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, außerdem 3 Lorbeerblätter mit hinein legen. Jetzt mit toskanischem Rotwein auffüllen, sodass das Fleisch nur knapp bedeckt ist.
4. In den Dampfgarer stellen und garen. Einstellung im AEG ProCombi: 150° // Intervalldampfgaren // mindestens 5 Stunden.
5. Die Schalotten schälen, halbieren und in mit Meersalz und Puderzucker versetztem Wasser weich kochen. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren sehr scharf anbraten. Beides direkt auf dem Fleisch anrichten, nicht untermengen. Passend dazu können Tagliatelle serviert werden.

Gulasch mediterrane Art - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	330
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	686 (164)
Eiweiß	17,2 g
Kohlenhydrate	0,0 g
Fett	10,7 g

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