Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept Von Einsendungen goach

Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept von goach

Folgendes ist Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Dill-Version ( Angaben pro kg Filet )
70 g	Salz
30 g	Zucker
2 g	Pfeffer, sw
5 g	Dill getrocknet
Koriander-Version ( anstelle von Dill )
2,5 g	Koriander, gemahlen
Wacholder-Version (anstelle von Dill )
15	Wacholderbeeren, gehackt

Vorbereitung für Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept

1. Diesmal hatte ich etwas über 14 kg ( 4 Fischlein ) zu verarbeiten. Es gab ein günstiges Angebot in der Metro. Lachs, ausgenommen mit Kopf für 7,69 € das Kg. Das ergab bei ca. 31 % Abfall einen Endpreis für das Filet von ca. 11,10 €. Günstiger gehts wohl kaum.
2. Die Fischlein hatten eine Länge von ca 70 cm und ein Gewicht von 3 - 4 Kg. Die vorderen Filethälften wurden Portioniert eingefroren, zum Braten, etc. Die hinteren Filethälften wurden mit 3 verschiedenen Gewürzvarianten mariniert. Siehe Rezept: "Fisch: Graved Lachs - Version 1"
3. Gute Zerlege- Filetieranleitungen gibt es genügend im Web, auch mit Video. ( auf youtube )

Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.07.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	30,3 g
Fett	0,2 g

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