Brühe vom Rind - Rezept Gesendet von kuechenschelle

Brühe vom Rind - Rezept durch kuechenschelle

Hier ist es Brühe vom Rind - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kuechenschelle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Brühe vom Rind - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Suppenfleisch vom Rind oder Beinscheibe
5	Markknochen
1 Bd	Suppengemüse
	Salz
	10 Pfefferkörner, 5 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter
1	große Zwiebel

Vorbereitung für Brühe vom Rind - Rezept

1. Zwiebel putzen, nicht schälen.Halbieren und mit der Schnittfläche in einer heißen Pfanne kurz anrösten. Abkühlen lassen.In der Pfanne die Markknochen von beiden Seiten anbraten.
2. Das Fleisch in reichlich kalzem Wasser (ca. 2,5 l) anetzen, 2 TL Salz zugeben und aufkochen lassen.Markknochen und Zwiebel zufügen und 1 Stunde leicht köchelkn lassen.Schaum abschöpfen.
3. Suppengemüse putzem, in Stücke schneiden und zugeben. Eine weitere bis 1,5 Stunde köcheln lassen.Durch ein Sieb abgießen.
4. Falls die Brühe nicht klar sein sollte, kann man ein Eiweiß zugeben, kurz aufkochen und dann noch einmal durch ein feines Sieb abgießen.TIPP: Ich lasse die Brühe mit Inhalt abkühlen, schöpfe das erstarrte Fett ab, erwärme alles noch einmal und gieße dann erst ab.So entsthet einbe fettarme Brühe.
5. Fleisch ankühlen lassen und in feine Würfel schneiden.Entweder als Beilage zur Suppe oder als Salat weiterverarbeiten.

Brühe vom Rind - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	54 (13)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	0,4 g

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