Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Süßkartoffeln:
1 kg	Süßkartoffeln
500 g	Kartoffeln
1 EL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
400 g	Kokosmilch
1 TL	Gemüsebrühe
Für den Spargel:
1 kg	Spargel grün
20 g	Butter
20 g	Parmesan frisch gerieben
1 TL	Salz
Für das Straußensteak:
1 kg	Straußensteaks
	Pfeffer bunt
1 TL	Meersalz
3 EL	Olivenöl

Vorbereitung für Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept

1. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und 20 Minuten in Brühe kochen. Die Kartoffeln abgießen und mit der Kokosmilch zusammen fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
2. Die Enden vom Spargel abschneiden und in kochendes Wasser legen und ca. 10 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser nehmen. Die Pfanne mit der Butter erhitzen und den Spargel noch 2-3 Minuten in der Butter braten. Aus der Pfanne nehmen, auf den Teller legen und mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.
3. Das Steak in gleich dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl Pfeffer und Salz einreiben. Das Fleisch ca 2-3 Minuten von jeder Seite auf dem Grill braten, kurz anschneiden und kontrollieren ob das Fleisch medium gebraten serviert werden soll.

Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.06.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	422 (101)
Eiweiß	8,2 g
Kohlenhydrate	6,4 g
Fett	4,6 g

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