Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept Gesendet von Promi Kocharena

Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept geschrieben von Promi Kocharena

Folgendes ist Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept

Zutaten für 3 Personen

100 ml	Champagner
100 ml	Weißwein
2 EL	Wermut
2 TL	Wasabi
200 ml	Erdbeerpüree
200 gr.	Erdbeeren
75 gr.	Amarettini Mandelkekse
3 Stk.	Eigelb
100 gr.	Mascarpone
1 Stk.	Baby Ananas
1 EL	Rosensirup
1 Prise	Zucker

ZUBEREITUNG Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept

1. Champagner, Wein, Wasabipulver und Erdbeerpüree vermixen, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und in die Eismaschine geben.
2. Erdbeeren säubern und vierteln, 6 Stück beiseite legen und mit Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen, vom Feuer nehmen und die gebröselten Mandelkekse dazu geben. Die Erdbeeren auf drei Auflaufförmchen aufteilen.
3. Aus Eigelb, Mascarpone und Zucker eine Masse herstellen. Auf die Erdbeeren geben und unter den Grill für ca. 6 Minuten geben.
4. Die Babyananas schälen und dünn als Carpacchio auf drei Tellern verteilen, mit Rosensirup aromatisieren, mit den verbliebenen Erdbeeren garnieren. Das Erdbeer-Wasabi-Sorbet darauf löffeln, das Gratin daneben platzieren und servieren.

Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	749 (179)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	20,5 g
Fett	6,4 g

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