Spargelcremesuppe mit Spargel und Butter - Rezept By dida1964

Spargelcremesuppe mit Spargel und Butter - Rezept durch dida1964

Folgendes ist Spargelcremesuppe mit Spargel und Butter - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von dida1964 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spargelcremesuppe mit Spargel und Butter - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 Gramm	Spargel
30 Gramm	Butter
1 Stück	Eigelb
700 ML	Gemüsebrühe
2 EL	Mehl
200 ML	Sahne
100 ML	Weisswein
0,5 Stück	Zitrone
	Salz, weisser Pfeffer
	Muskat
1 Prise	Zucker

ZUBEREITUNG Spargelcremesuppe mit Spargel und Butter - Rezept

1. Den Spargel schäle und in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 1 Teelöffel Butter und eine Prise Zucker dazugeben. Spargelstücke hineingeben und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Sopargel weich ist. Den Spargel in der Suppe gut pürieren.
3. Den Rest der Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darüberstäuben und unter rühren goldgelb andünsten. Den Weißwein dazugiessen und anschließend die Spargelsuppe dazugeben. Aufkochen lassen und etwa 12 Minuten auf kleiner Hitze weiter köcheln.
4. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig in die Suppe einrühren.
5. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Muskat und Salz würzen.

Spargelcremesuppe mit Spargel und Butter - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	65
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	489 (117)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	5,2 g
Fett	10,3 g

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