Pastete, französische Art mit Walnüssen - als Vorspeise oder kleines Hauptgericht - Rezept By rowiwo

Pastete, französische Art mit Walnüssen - als Vorspeise oder kleines Hauptgericht - Rezept von rowiwo

Hier ist es Pastete, französische Art mit Walnüssen - als Vorspeise oder kleines Hauptgericht - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Pastete, französische Art mit Walnüssen - als Vorspeise oder kleines Hauptgericht - Rezept

Zutaten für 8 Personen

100 gr	gemische Trockenfrüchte Apfel, Plaume, Aprikose)
200 gr	Schweineleber
2 EL	Öl
50 ml	trockener Sherry
40 gr	getrocknete Cranberrys
100 gr	Schlagsahne
1 TL	Fenchelsamen
1 TL	Kräuter der Provence
1 TL	Senfkörner
	Salz, Pfeffer
650 gr	frische grobe Bratwurst
1 EL	gehackte Pistazien
60 gr	geröstete Walnüsse
2 Päckchen	Bacon
250 gr	Feldsalat
3 EL	Weißwein
2 EL	Apfelessig
1 EL	Honig
1 EL	Dijon-Senf
8 EL	Olivenöl

ZUBEREITUNG Pastete, französische Art mit Walnüssen - als Vorspeise oder kleines Hauptgericht - Rezept

1. Trockenobst fein würfeln. Leber 1 - 2 cm groß würfeln. im Öl anbraten. Sherry angießen, aufkochen, Sahne, Fenchelsamen, Kräuter und Senfkörner zugeben. Salzen, pfeffern, cirka 2 Minuten köcheln lassen, danach cirka 20 Minuten abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Brät aus den Bratwurstpellen drücken, mit Pistazien und den vorher an gerösteten Nüssen zur Obstmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Nun eine Terrinen- oder Kastenform mit 1 ltr Fassungsvermögen mit Backpapier auslegen.
3. Die Speckscheiben so in die Form legen, dass sie sich überlappen und die äußeren Enden über den Formenrand hinaus ragen. Batmasse einfüllen, überstehende Speckstreifen darüber klappen. Nun die Pastete im Ofen (2. Schiene von unten) 50 Minuten garen. Gegarte Pastete in der Form erkalten lassen.
4. Salat putzen, waschen, Wein mit Essig, Honig, Senf und Öl verrühren. Die Pastete in Scheiben schneiden und mit einer Salatgarnitur servieren. Dazu passt gut ein frisches Landbrot

Pastete, französische Art mit Walnüssen - als Vorspeise oder kleines Hauptgericht - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2403 (574)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	5,4 g
Fett	60,2 g

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