Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept By greeneye1812

Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept durch greeneye1812

Hier ist es Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von greeneye1812 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept

Zutaten für 1 Personen

1	Barbarieentenbrust
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
2	Orangen
1 TL	Honig, flüssig + 1 TL O-Saft
1 TL	brauner Zucker
	Rotwein
1 EL	Butter
2	Knoblauchzehen
1 Stück	Ingwer, frisch

Vorbereitung für Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept

1. Heute wende ich die Niedriggarthemperaturmethode an. Das Fleisch wird ganz sanft gegart und ist zartrosa und ganz weich. Zuerst wird die Haut der Entenbrust rautenförmig eingeschnitten - Achtung nur die Haut und der Fettrand! ....eine Eisenpfanne erhitzen und die Brust mit der Hautseite zuerst ca. 10 Min. scharf anbraten - anschließend 3 Min. auf der Rückseite. Währenddessen den Backofen auf 100° vorheizen. Die Entenbrust für ca. 60 Min. in den Backofen stellen.
2. Nach ca. 40 Min. mit der Honig-Orangenmischung bepinseln. In der Zwischenzeit haben wir Zeit einen Jasminreis zuzubereiten und uns der Sauce zu widmen:Erst wird eine Orange ausgepresst und die zweite filetiert. Also mit einem scharfen Messer die Haut einschließlich der weißen Haut abschneiden und aus den Zwischenhäutchen die Orangenspalten rausschneiden. Knoblauch in kleine Würfel und Ingwer in Scheiben schneiden.
3. Jetzt gießen wir fast vollständig das Entenbratfett aus und lassen bei milder Hitze den Knoblauch und die Ingwerscheiben sanft anbraten. Anschließend geben wir etwas braunen Zucker in die Pfanne und karamelisieren die Orangenspalten. Der Orangensaft wird dazu gegeben und alles leicht köcheln lassen. Achtung: Bevor die Orangen zerfallen bitte rausnehmen und beiseite stellen! Etwas Rotwein angießen und die Sauce einige Zeit einreduzieren lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen EL Butter dazugeben wegen der Bindung. Wem die Ingwerscheiben zu heftig sind, rausfischen! Anschließend die Orangenspalten wieder in die Sauce geben und mit der in Scheiben geschnittenen Entenbrust und dem Jasminreis anrichten! Wünsche guten Appetit!

Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	946 (226)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	10,1 g
Fett	20,8 g

Das war Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept By greeneye1812 finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce - Rezept By greeneye1812 mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2015/09/entenbrust-mit-orangen-ingwersauce.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.