Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept Gesendet von sequenzer

Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept geschrieben von sequenzer

Folgendes ist Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Topinambur frisch
0,3 Liter	Gemüsebrühe
500 Gramm	Heu
	Rosmarin frisch
	Thymian frisch
1 Zehe	Knoblauch
	Salz
	Öl
250 Gramm	Butter
1 kg	Eifler Urlamm, Schulter o.s.ä.

Vorbereitung für Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept

1. Lamm parieren, salzen, in Öl anbraten, gleichmäßig bräunen.Fleisch raus, Hälfte des Heus, Rosmarin und Thymian nach Belieben rein, Fleisch drauf, Rest des Heus auf den Braten. Bei 80°C 8h schieben.
2. Topinambur schälen, kleinschneiden. Mit Salz und der selbstgekochten Gemüsebrühe weichdünsten.Pürieren, passieren, Nussbutter untermixen.
3. Nussbutter: Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen, bräunen lassen bis alles nussartig duftet. Durch ein Passiertuch oder eine Kaffeefilter passieren.
4. Das Lamm wurde so zart, dass ich es kaum schneiden und auf die Teller legen konnte.

Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	841 (201)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	24,5 g
Fett	10,8 g

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