Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept Durch loewe_bs

Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept durch loewe_bs

Hier ist es Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von loewe_bs geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept

Zutaten für 8 Personen

40 g	Orangeat
40 g	Mandeln gemahlen
40 g	Paniermehl
0,5 Teelöffel	Cayennepfeffer
2 Teelöffel	Honig
6 Esslöffel	Butter geschmolzen
16	Schweinemedaillons - a 70g
	Salz, Pfeffer, Paprika
3 Esslöffel	Sonnenblumenöl
2	Orangen
200 ml	Schlagsahne
500 ml	Wasser
1 mittlere	Zwiebel
4 Teelöffel	Brühe instant
3 Teelöffel	Öl
5 Esslöffel	Soßenbinder hell
3 Esslöffel	Pfefferkörner grün

ZUBEREITUNG Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept

1. Für die Orangeat-Kruste: Orangeat fein hacken und mit Mandeln, Paniermehl, Cayennepfeffer, Honig und Butter mischen.
2. Den Backofengrill vorheizen. Die Schweinemedaillons mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
3. In der Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Medaillons ca. 6 Minuten darin braten, dabei einmal wenden. Die Medaillons in eine Auflaufform geben. Die Orangeat-Krusten-Mischung darauf verteilen und leicht andrücken. Unter dem Grill knusprig braun überbacken.
4. In der Zwischenzeit die Beilage: "Lisa's Knöpfle" von Pimperle zubereiten.
5. Für die Rahmsoße: Orangen auspressen, etwa 250 ml Saft. Den Saft mit 500 ml Wasser ergänzen.
6. Zwiebel fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel zufügen und mit andünsten. Grünen Pfeffer zufügen. Mit Sahne und Orangensaft-Wasser-Gemisch ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und köcheln lassen. Mit hellen Soßenbinder die Soße binden und evtl. noch mal abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1189 (284)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	16,0 g
Fett	23,8 g

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