Risotto mit Steinpilzen - Rezept Von Einsendungen Kluger

Risotto mit Steinpilzen - Rezept geschrieben von Kluger

Hier ist es Risotto mit Steinpilzen - Rezept. Dieses Rezept von Kluger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Risotto mit Steinpilzen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

250 gr.	Steinpilze, klein und fest, geputzt
	habe leider am Samsteag keine bekommen mußte auf
	20 Gr. getocknete zurückgreifen - diese 20-30 Minuten
	in warmen Wasser einweichen
60 gr.	Zwiebeln, fein geschnitten
250 gr.	Risottoreis
4 EL	Pflanzenöl, geschmacksneutral
1 EL	Steinpilzöl - nach Möglichkeit
40 gr.	Butter
50 gr.	Parmesan, frisch gerieben
1 l	Hühnersuppe, mild - oder Pilzsud
1 dl	Weißwein, trocken
1 EL	Petersilie gehackt
	Salz
	Pfeffer weiß, frisch gemnahlen

ZUBEREITUNG Risotto mit Steinpilzen - Rezept

1. Geputzte Steinpilze in Scheiben oder Würfel schneiden (getrocknete, eingeweichte Pilze erst kurzvor Ende der Garungszeit beigeben). In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen, Pilze beigeben und vorsichtig rösten, Reis beigeben behutsam durchrühren, mit Wein ablöschen, Hitze reduzieren, nach und nach unter ständigem Rühren heiße Suppe nachgießen, wobei der
2. Reis niemals "schwimmen" soll. Nach ca. 20 Minuten Steinpilzöl, kleine Butterstücke, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer unter den al dente gegarten Reis mengen
3. Garungsdauer ca. 18-20 Minuten
4. Tipp: Man kann dieses Rosotto auch mit Morcheln, Eierschwammerl, Misch- oder Austernpilzenzubereiten.
5. Dien Hähnchenbrüste habe ich mit Hühnergewürzsalz eingerieben und mit Öl betreufeltund etwas marinieren lassen, danch in der Pfanne kurz angebraten und im Rohr fertiggegart.

Risotto mit Steinpilzen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1293 (309)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	33,4 g

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