Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Rind im Heubett
1 Kilogramm	Rinderfilet
	Heu
	Rosmarinzweige
	Thymianzweige
1 Becher	Schmalz
	Salz grob
	Steakpfeffer
	Olivenöl
Schalotten-Rotwein-Sauce
20	Schalotten
100 g	Rohrzucker
150 ml	Portwein
200 ml	Rotwein
1 Becher	Wildfond
	Salz
	Pfeffer
	Sexgewürz
Kartoffelbrei
800 g	Kartoffeln festkochend
	Salz
100 g	Frischkäse
20	Pinienkerne
1 TL	Salz
1 Msp	Muskat
3 EL	Petersilie

ZUBEREITUNG Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept

1. Das Rinderfilet zuerst in einer Pfanne von allen Seiten leicht anbraten (ohne Gewürze). Dann das Bio-Heu in einen Bräter geben und das angebratene Rinderfilet darauflegen. Dann die frischen Gewürzzweige, Salz, Pfeffer und 3 EL Schmalz drumherum verteilen. Das Fleisch mit Bio-Heu bedecken. Damit das Heu nicht verbrennt, eine Haube aus hitzebeständiger Alufolie auf den Bräter geben und diesen bei 160 Grad für etwa 20 bis 30 Minuten in den Ofen stellen.
2. Den Rohrzucker in einem Bräter karamellisieren und anschließend mit Portwein ablöschen. Dann die geschälten Schalotten im Ganzen in den Bräter geben, alles mit Rotwein aufschütten und mindestens 15 Minuten köcheln. Danach den Wildfond, eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Sexgewürz hinzufügen und einkochen lassen, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz hat.
3. Zuerst die Kartoffeln schälen und anschließend für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze in Salzwasser gar kochen. Die Kartoffeln danach abgießen und Frischkäse, Muskatnuss, Petersilie und Pinienkerne zu den Kartoffeln geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.

Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.12.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	506 (121)
Eiweiß	9,9 g
Kohlenhydrate	10,2 g
Fett	3,1 g

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