Mandelgrissini mit Amarettinieis auf Bisquit mit Beerensalat - Rezept Eingereicht von Unter Volldampf

Mandelgrissini mit Amarettinieis auf Bisquit mit Beerensalat - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Hier ist es Mandelgrissini mit Amarettinieis auf Bisquit mit Beerensalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Mandelgrissini mit Amarettinieis auf Bisquit mit Beerensalat - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Mandelgrissini
2 Blatt	Blätterteig
2 Stück	Eier
50 Gramm	Puderzucker
100 Gramm	Mandelgrieß
	Biskuit mit Beerensalat
1 Stück	Tortenboden Biskuit
100 ml	Orangensaft
250 Gramm	Erdbeere
100 Gramm	Blaubeeren
1 EL	Zucker
50 ml	Grenadine
70 ml	Rum
	Eis
50 ml	Amarenakirschen
8 Stück	Amarettini Mandelkekse
4 EL	Puderzucker
250 ml	Schlagsahne
250 Gramm	Mascarpone
4 Stück	Vanilleschote

Vorbereitung für Mandelgrissini mit Amarettinieis auf Bisquit mit Beerensalat - Rezept

1. Besondere Materialien:Eismaschine (oder 3 l Stickstoff)
2. Für die Mandelgrissini den Blätterteig in die Längsrichtung weiter ausrollen. Eier und Puderzucker miteinander verquirlen. Eine der Platten mit der Eimasse einpinseln und mit Mandelgrieß bestreuen.
3. Die andere Platte darauf legen. Die Blätterteigplatte in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und der Länge nach spiralförmig drehen. Auf ein Blech legen, nochmals mit Puderzucker bestäuben und bei 180 °C für ca. 12 Minuten in den Ofen geben.
4. Für das Biskuit mit einem runden Ausstecher oder Glas runde Formen aus dem Biskuitboden ausstechen. Die Biskuitkreise mit etwas Orangensaft beträufeln.Für den Beerensalat die Erdbeeren in feine Scheiben schneiden, die Blaubeeren dazugeben mit Zucker, Grenadine und restlichen Orangensaft aromatisieren.
5. Für das Eis die Kirschen hacken und die Amarettini mit einer Maschine (oder der Hand) zerbröseln. Die gezuckerte geschlagene Sahne mit der Mascarpone vermengen und dazugeben. Die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und unterrühren.
6. Die Masse in einer Eismaschine frieren oder mit Stickstoff herunterkühlen. Hierzu langsam den Stickstoff in die Masse rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vorsicht: Wenn man es zu schnell zugibt, können sich Klumpen bilden.
7. Anrichten: Auf den Tellern zuunterst den Biskuit anrichten und darauf den Beerensalat verteilen. Den Beerensud in einer Pfanne erhitzen und mit dem Rum flambieren. Auf das Obst ca. 1 1/2 EL Eis geben und das süße Grissini zuoberst drapieren. Mit der heißen Fruchtsoße umträufeln.

Mandelgrissini mit Amarettinieis auf Bisquit mit Beerensalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.09.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	996 (238)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	19,5 g
Fett	15,3 g

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