Kürbis-Kartoffel-Knödel mit Steinpilzragout - Rezept Von Einsendungen MausVoh

Kürbis-Kartoffel-Knödel mit Steinpilzragout - Rezept von MausVoh

Hier ist es Kürbis-Kartoffel-Knödel mit Steinpilzragout - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kürbis-Kartoffel-Knödel mit Steinpilzragout - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Kürbis-Kartoffel-Knödel:
1	Hokkaido-Kürbis ca. 900 g / geputzt, geschält und gewürfelt ca. 600 g
600 g	Kartoffeln
1 TL	Salz
1 Tasse	( ca. 100 g ) Speisestärke
1 TL	Salz
2	kräftige Prisen Muskat
1 TL	Salz
Steinpilzragout:
400 g	Steinpilze TK ( Selbst 9/15 gesammelt, geputzt, geschnitten und eingefroren )
1	große Zwiebel ca. 150 g
2	Knoblauchzehen
4 EL	Sonnenblumenöl
200 ml	Hühnerbrühe ( 2 TL instant )
200 g	Kochsahne ( Hier: Von HANSANO )
0,5 Tasse	gezupfte Petersilie
2	kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
2	kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
Servieren:
	Petersilie zum Garnieren

ZUBEREITUNG Kürbis-Kartoffel-Knödel mit Steinpilzragout - Rezept

1. Kürbis achteln, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 15 Minuten kochen. Die Kürbiswürfel zugeben, weitere 10 Minuten kochen, abgießen, Speisestärke zugeben, mit dem Kartoffelstampfer ( Alternativ durch die Kartoffelpresse drücken ) gut durcharbeiten und etwas auskühlen lassen. Mit angefeuchteten Händen Knödel ( ca. 10 Stück ) formen ,in leicht kochenden Salzwasser ( 1 TL ) ca. 10 Minuten ziehen/garen lassen und mit der Schöpfkelle herausnehmen.
2. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehenwürfel schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehenwürfel und Zwiebelwürfel darin anbraten, die gefrorenen Pilze dazugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) und Kochsahne ( 200 g ) ablöschen/angießen. Mit groben Meersalz ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) würzen und alles etwas einkochen/reduzieren lassen. Zum Schluss die gezupfte Petersilie unterheben.
3. Kürbis-Kartoffel-Knödel mit Steinpilzragout, mit Petersilie garniert, servieren.

Kürbis-Kartoffel-Knödel mit Steinpilzragout - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	757 (181)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	12,8 g
Fett	13,7 g

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