Gemüse/Beilage - Sauerkraut - wie ich es mag - Rezept Eingereicht von chrissi720

Gemüse/Beilage - Sauerkraut - wie ich es mag - Rezept durch chrissi720

Hier ist es Gemüse/Beilage - Sauerkraut - wie ich es mag - Rezept. Dieses Rezept von chrissi720 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gemüse/Beilage - Sauerkraut - wie ich es mag - Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 g	Sauerkraut
1 Stück	Zwiebel, fein gewürfelt
etwas	Butterschmalz
etwas	Margarine
etwas	Gänseschmalz, hatte ich diesmal nicht, habe Rapsöl genommen
400 ml	Wasser, so ich frische Gemüsebrühe habe, auch diese
2 Stück	Lorbeerblätter
einige	Wacholderbeeren
einige	Pfefferkörner, je nach eigenem Gusto
etwas	Salz, so nichts Geräuchertes und/oder Gepökeltes mitkocht
1 TL	Kümmel ganz eventuell
0,5 Stück	Kartoffel, roh, gerieben zum Andicken

Vorbereitung für Gemüse/Beilage - Sauerkraut - wie ich es mag - Rezept

1. Die drei Arten des Fettes in den Topf geben (Schmalz oder Butterschmalz, Gänseschmalz und Margarine normaler Weise, hatte diesmal leider kein Gänseschmalz mehr) und auf mittlerer Platteneinstellung erhitzen, die Zwiebelwürfel ins heiße Fett geben und glasig werden lassen. Jetzt das Sauerkraut dazugeben und auch etwas im Fett andünsten, wird glänzend und die Flüssigkeit auffüllen.
2. Jetzt nur noch die Gewürze zufügen und ca. 30 Minuten auf kleiner Platteneinstellung langsam köcheln lassen. Je nach Wunsch, kann die Flüssigkeit im Sauerkraut auch mit etwas geriebener roher Kartoffel sämig angedickt werden.
3. In der Garzeit des Krautes habe ich die Salzkartoffeln aufgesetzt und ca. 20 Minuten kochen lassen. Eine Zwiebel gewürfelt, weil mir die Röstzwiebeln eingefallen waren. Die Bratwurst gebraten und in dem Bratwurstbratfett die Zwiebelwürfel kross gebraten, diesmal wirklich etwas sehr kross geworden.
4. So, nun die Salzkartoffeln mit den Röstzwiebeln, das Sauerkraut und die Bratwurst auf den Tellern servieren, noch etwas Dijon-Honig-Senf dazu und es jetzt schmecken lassen.
5. Es war so kühl geworden, da kam der Appetit auf was Wärmendes, Sauerkraut, die Idee, gab es schon einige Zeit nicht mehr. Mmmhhh, war genau richtig, bei einer Außentemperatur von 9 Grad C. Ich nehme gern das Goldfasan-Kraut, ist sehr mild, brauch es auch nicht vorher spülen.
6. Kleine Anekdote dazu: Mein allererstes Sauerkraut hatte ich Mitte der 70er Jahre gekocht, wirklich gekocht, denn das kochte auf kleiner Flamme so ca. fünf Stunden, weil mir dies so erklärt worden war. Alle, die damals davon aßen, standen nachher an, ich hatte damals nichts davon gegessen, weil mir das Kochen schon reichte, so viele Stunden dieser Geruch. Also immer bedenken, nur kurz köcheln lassen, dann ist es bekömmlicher.

Gemüse/Beilage - Sauerkraut - wie ich es mag - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	184 (44)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	2,9 g
Fett	2,8 g

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