Gefülltes Schweinefilet mit Nudeln und Paprikagemüse - Rezept Von Einsendungen Garbitch

Gefülltes Schweinefilet mit Nudeln und Paprikagemüse - Rezept geschrieben von Garbitch

Hier ist es Gefülltes Schweinefilet mit Nudeln und Paprikagemüse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Garbitch geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gefülltes Schweinefilet mit Nudeln und Paprikagemüse - Rezept

Zutaten für 2 Personen

50 g	Shitake Pilze
1	Zwiebel
10 g	Butter
	Muskatnuss frisch gerieben
2 Stiele	Petersilie
20 g	Walnusskerne
1	Eigelb
1 TL	Paniermehl
400 g	Schweinefilet
2 EL	Öl
150 ml	klare Brühe
200 g	rote und gelbe Paprika jeweils
1	Knoblauchzehe
180 g	rote Bandnudeln
2 EL	Olivenöl
1 EL	Honig
150 ml	klare Brühe
2 EL	Weißweinessig

ZUBEREITUNG Gefülltes Schweinefilet mit Nudeln und Paprikagemüse - Rezept

1. Shitake Pilze putzen und hacken. Zwiebel fein würfeln.Halbe Menge der Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze und die Hälfte der Zwiebel darin ca. 3 Minten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einer Schüssel beiseite stellen.
2. Petersilie und Walnüsse hacken, mit Eigelb, Paniermehl und der Pilz/Zwiebelmasse vermengen.Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und der Länge nach tief einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Pilz-Nuss-Masse füllen.
3. Flet mit Holzspießen zustecken und mit küchengarn im Schnürsenkelverfahren zubinden.Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet unter Wenden gut anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten schmoren.
4. Inzwischen Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Nudeln in Salzwasser laut Packungsanleitung kochen, abgießen und warm stellen. Das Filet in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Den Bratenfond in einer Schüssel beiseite stellen.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Knoblauch und restliche Zwiebel darin 4 min anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig, Honig und Bratenfod ablöschen. Nochmals 1 Minute schmoren.
6. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Nudeln und Paprikagemüse servieren.

Gefülltes Schweinefilet mit Nudeln und Paprikagemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1281 (306)
Eiweiß	14,5 g
Kohlenhydrate	5,3 g
Fett	25,4 g

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