Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept By Unter Volldampf

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept By Unter Volldampf
  • Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

    Folgendes ist Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept


    Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Thymianbutter:
    250 gr. Butter weich
    2 Bund Thymian
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Kalbsrücken:
    1 kg Kalbsrücken ausgelöst
    1 kg Pfirsiche
    1 Prise Zucker
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    350 ml Kalbsfond
    Ofengemüse:
    500 gr. Möhren
    350 gr. Romanesco
    16 Stk. Baby-Kartoffeln
    4 Stk. Rosmarinzweige
    1 Prise Salz
    2 EL Olivenöl


    ZUBEREITUNG Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept


    1. Für die Thymianbutter weiche Butter pfeffern und salzen. Thymian abzupfen, fein hacken und unter die Butter geben – alles gut miteinander vermengen.
    2. Für den Kalbsrücken die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben und anschließend in kaltem Wasser abschrecken – so lassen sie sich pellen. Vom Stein lösen und in Achtelstücke schneiden. Zwei Drittel der Pfirsiche in 500 ml Wasser und Zucker garen – die restlichen Pfirsiche werden zur Füllung des Kalbsrückens verwendet. Das Fleisch parieren und eine Öffnung zum Füllen hineinschneiden. Innen und außen pfeffern und salzen. Den Rücken abwechselnd mit den Pfirsichstücken und der Thymianbutter füllen. Restliche Butter auf dem Rücken verteilen und in eine Auflaufform geben - mit dem Kalbsfond angießen. Ca. 4 Stunden bei niedriger Hitze im Ofen garen. Kurz vor Garzeitende des Kalbsrückens die gegarten Pfirsische mit der Flüssigkeit zum Fleisch in die Auflaufform geben.
    3. Für das Ofengemüse Romanesco und Kartoffeln waschen – Kartoffeln abtrocknen. Bundmöhren schälen in mundgerechte Stücke schneiden. Romanesco in Röschen teilen. Bundmöhren und Romanesco zum Kalbsrücken in die Auflaufform geben. In die Kartoffeln ein kleines Loch stechen und 4 kleine Kartoffeln auf je einen Rosmarinzweig spießen. Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen, salzen und in eine Auflaufform geben. Ca. 50 Minuten. bei 180°C im Ofen garen.
    4. Für die Soße nach Garzeitende des Fleisches den Garsud abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz mit dem Pürierstab aufschäumen. Kalbsrücken in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
    5. Anrichten: Ofengemüse zentral auf die Teller geben, Rechts und Links je eine Scheibe Kalbsrücken legen und den Kartoffel-Rosmarinzweig dazu anrichten. Die aufgeschäumte Soße um das Arrangement verteilen.



    Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.11.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 540 (129)
    Eiweiß 6,0 g
    Kohlenhydrate 3,8 g
    Fett 10,0 g


    Das war Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept By Unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept By Unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2015/08/gefullter-kalbsrucken-mit-thymianbutter.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.

    0 Response to "Gefüllter Kalbsrücken mit Thymianbutter und Ofengemüse - Rezept By Unter Volldampf"

    Kommentar veröffentlichen