Fleisch: Kaninchen - Rezept von Opaalfred

Fleisch: Kaninchen - Rezept von Opaalfred

Hier ist es Fleisch: Kaninchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Opaalfred geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Fleisch: Kaninchen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stück	Kaninchen küchenfertig
30 Gramm	Butterschmalz
1 Tasse	Rotwein herb
1 Esslöffel	Essig
0,5 Liter	Gemüsebrühe
1 Zehe	Knoblauch gehackt
1 Prise	Salz, Pfeffer, Majoran, Wildgewürz, eigene Mischung
1 Esslöffel	Schinkenwürfel
1 Stück	Zwiebel gehackt
1 Stück	Karotten in Scheiben geschnitten
2 Stück	Lorbeerblätter
1 Esslöffel	Sauerrahm

Vorbereitung für Fleisch: Kaninchen - Rezept

1. Zunächst das Kaninchen zerteilen, Vorderlauf, Hinterlauf, Rücken und Bauch trennen, je nach Bedarf verwenden.Das Fleisch waschen, abtrocknen. Bei zwei bis drei Personen verwende ich nur das halbe Kaninchen, das anderee friere ich ein, kann man gut 3 Monate aufbewahren.
2. Die Kaninchenteile im heissen Butterschmalz scharf anbraten, dann bei etwas niederigerer Hitze die Zweibel, die Schinkenwürfelchen und den Knoblauch mitdünsten.Dabei würze ich dann mit Salz, Pfeffer, Majoran, Gewürzmischung, (das Rezept für die Mischung folgt).
3. Dann lösche ich das Ganze mit dem Rotwein ab, lasse es kurz einziehen, gebe den EL Essig dazu, dann giesse ich die Gemüsebrühe dazu. Die Lorbeerblätter noch dazu.
4. Das Ganze lasse ich dann bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden leise köcheln.Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe nachgiessen.
5. Das Fleisch rausnehmen, die Sosse durch ein Sieb streichen, mit etwas Speisestärke binden

Fleisch: Kaninchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	100
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.02.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	364 (87)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	1,2 g
Fett	7,5 g

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