Aprikosenhähnchenfilet auf Pistazien-Couscoussalat - Rezept Gesendet von Unter Volldampf

Aprikosenhähnchenfilet auf Pistazien-Couscoussalat - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Aprikosenhähnchenfilet auf Pistazien-Couscoussalat - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Aprikosenhähnchenfilet auf Pistazien-Couscoussalat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Aprikosenhähnchen:
400 ml	Orangensaft
0,5 TL	Zimtpulver
1 Msp	Cayennepulver
1 Msp	Paprika edelsüß
100 gr.	Aprikosen getrocknet geschwefelt
1 Stk.	Hähnchenbrustfilet
1 Prise	Salz
2 EL	Olivenöl
1 Stk.	Rosmarinzweige
1,5 TL	Pfeffer
4 Stk.	Koriander frisch
	Couscous:
1 Stk.	Frühlingszwiebel
50 gr.	Pistazienkerne
100 gr.	Cous Cous
0,25 TL	Kurkuma Gewürz
150 ml	Hühnerbrühe
1 EL	Olivenöl

Vorbereitung für Aprikosenhähnchenfilet auf Pistazien-Couscoussalat - Rezept

1. Besondere Materialien: Mandelmühle für die Pistazien
2. Für das Hähnchen Orangensaft erwärmen, mit Zimt, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Aprikosen darin 2-3 Std. einweichen. Danach im Sieb abtropfen lassen, vorsichtig ausdrücken, dabei den Saft auffangen. Backofen auf 180°C(Umluft 160°C) vorheizen. In das Hähnchenbrustfilet an der kurzen Seite eine Tasche einschneiden. Das Filet von außen und innen salzen, die Hälfte der Aprikosen einfüllen. Das Filet in einer Pfanne in 2 EL Öl von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Dann in einer feuerfesten Form im Backofen auf mittlerer Schiene in 10-12 Minuten fertig garen. Rosmarinnadeln fein hacken. Grünen Pfeffer im Mörser zerstoßen. Aufgefangenen Orangensaft erhitzen und die restlichen Aprikosen zugeben und pürieren. Mit 1 EL gehackten Rosmarin und zwei Dritteln des grünen Pfeffers würzen und offen 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
3. Für den Couscous 30 g Pistazien fein mahlen und den Rest grob hacken. Couscous mit Kurkuma, den gemahlenen Pistazien, restlichem grünen Pfeffer und 1 EL Öl mischen. Von der Frühlingszwiebel das Weiße sehr fein hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden. Zwiebelweiß in Öl 2 Minuten andünsten. Brühe angießen, aufkochen, über den Couscous gießen. Couscous in 5-7 Minuten ausquellen lassen. Couscous mit der Gabel etwas auflockern, gehackte Pistazien und Zwiebelgrün untermischen.
4. Anrichten: Den Couscous in 4 Förmchen oder Tassen füllen und auf den Teller stürzen. Hähnchenbrustfilets aufschneiden, neben dem Couscous anrichten und mit Soße beträufeln. Mit Korianderblättchen dekorieren.

Aprikosenhähnchenfilet auf Pistazien-Couscoussalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.10.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	820 (196)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	19,7 g
Fett	11,5 g

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