Vegetarisch - Ostermenü Rezept Durch helgas49

Vegetarisch - Ostermenü Rezept geschrieben von helgas49

Folgendes ist Vegetarisch - Ostermenü Rezept. Dieses Rezept von helgas49 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Vegetarisch - Ostermenü Rezept

Zutaten für 4 Personen

Linsensalat:
1 Tasse	Belugalinsen
1 Tasse	rote Linsen
200 ml	Gemüsebrühe
0,5 Bund	Lauchzwiebeln frisch
	Koriander
	Salz, Pfeffer
Karamellisierte Birnen:
1	Birne frisch
1 EL	Zucker
1 EL	Butter
100 ml	Weißwein
Gratin:
4 große	Kartoffeln
1	Fenchel frisch
150 ml	Schlagsahne
80 gr.	Blauschimmelkäse
100 gr.	geriebener Käse
Gemüse:
1 Pk.	Kaisergemüse TK
1	Paprika gelb
6	Cocktailtomaten
2 EL	Butter
1 TL	Café de Paris-Gewürz
1 EL	Balsamico
Dessert ala Mon Cheri:
1 Glas	Süßkirschen
1	Puddingpulver Sahnegeschmack
1 Riegel	Zartbitterschokolade
2	Eiweiß
100 gr.	Zucker
1 EL	Amaretto

Vorbereitung für Vegetarisch - Ostermenü Rezept

1. Vorspeise - Linsensalat:
2. Die Linsen getrennt in Gemüsebrühe bissfest garen, erkalten lassen. Linsen vermischen.
3. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, unter die Linsen heben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Statt Koriander kann auch Minze Verwendung finden.
4. Birne schälen, vom Kerngehäuse befreien und in schmale Spalten schneiden.
5. Butter in der Pfanne zerlassen, Zucker darin auflösen. Mit Weißwein ablöschen. Die Birnen kurz darin dünsten.
6. Linsensalat mithilfe von Dessertringen auf Teller bringen, die Birnenspalten dazu legen.
7. Kartoffeln am Vortag kochen und pellen.
8. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Fenchel halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
9. Kartoffeln und Fenchel abwechselnd in eine gebutterte Auflaufform schichten.
10. In einem Topf die Schlagsahne erhitzen, den Blauschimmelkäse darin auflösen, in die Auflaufform geben. Geriebenen Käse darüber streuen und für ca. 40 min. in den Backofen.
11. Das TK-Gemüse in einen Topf geben, gewürfelten Paprika und geviertelte Tomaten dazu. In etwas Brühe bissfest garen.
12. In einer Pfanne Butter auslassen, Gemüse darin schwenken, mit CdP-Gewürz und Balsamico abschmecken.
13. Das Gemüse mit dem Gratin servieren.
14. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Schoko fein hacken.
15. Den Saft der Kirschen mit der Schoki zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver hineinrühren, kurz aufkochen. Amaretto und Kirschen hinzufügen. In ofenfeste Förmchen verteilen.
16. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen, bis die Masse glänzt. Auf den Kirschen verteilen. Im Ofen bei 100° (zugeschalteter Grill) zu Baiser werden lassen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit einer Mon Cherié Praline servieren.

Vegetarisch - Ostermenü Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.04.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1059 (253)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	17,7 g
Fett	17,4 g

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