Handgeschabte Spätzle - Rezept von Brutzlere

Handgeschabte Spätzle - Rezept durch Brutzlere

Hier ist es Handgeschabte Spätzle - Rezept. Dieses Rezept von Brutzlere geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Handgeschabte Spätzle - Rezept

Zutaten für 4 Personen

350 Gramm	Mehl
2 EL	Hartweizengrieß
3 Stück	Eier
2 Stück	Eigelb
	Salz
	Wasser

Vorbereitung für Handgeschabte Spätzle - Rezept

1. Aus Mehl, Hartweizengrieß, Salz, Eiern und Eigelben unter Zugabe von etwas Wasser einengeschmeidigen, aber nicht zu flüssigen Teig zubereiten. Damit sich die Zutaten alle schön miteinander verbinden, den Teig ca 1/2 Std. ruhen lassen, dann nochmals kräftig mit demKochlöffel durchschlagen.
2. In der Zwischenzeit in einem hohen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.Den Teig portionsweise auf ein angefeuchtetes, hölzernes Spätzlesbrett geben. Den Teig miteinem langen Messer oder einer Palette dünn ausstreichen und feine Spätzle ins kochendeWasser schaben. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
3. Sobald die Spätzle aufsteigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ins kalte Wasser geben. Passt zu Gulasch, Wildgerichten, Gaisburger Marsch .... Alternativ kann man allerdings auch eine Spätzles- oder Kartoffelpresse zur Hand nehmen.Da sollte aber der Teig eine festere Konsistenz haben

Handgeschabte Spätzle - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	1
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1343 (321)
Eiweiß	9,1 g
Kohlenhydrate	65,2 g
Fett	2,2 g

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