Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Sud:
500 ml	Rotwein
200 g	Zucker
3 EL	Grand Marnier
2 EL	Grenadine
1 Stk.	Vanilleschote
1 Stk.	Zimtstange
75 g	Zucker braun
5 Stk.	Orangen
Parfait:
2 Stk.	Eigelb
1 Stk.	Zitrone
1 Stk.	Limette
60 g	Zucker
250 ml	Schlagsahne
1 EL	Limonensirup

Vorbereitung für Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept

1. Alle Zutaten in einen Topf geben, Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und mit in den Topf geben und alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach Orangen schälen (Auch das weiße unter der Schale muss ebenfalls komplett entfernt werden). Die Orangen in der Mitte durchschneiden und in den Sud legen, so dass sie vollständig mit dem Rotwein bedeckt sind. Am besten einen mittelgroßen Teller in den Topf legen der die Orangen in den Sud drückt. Abkühlen lassen und danach für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Eigelb in einer Schüssel über heißem Wasser schaumig schlagen. (Nicht kochen, sonst stockt das Ei) Den Zucker und den Saft der Zitrone und der Limette hinzufügen. Die Schlagsahne aufschlagen und unter die Masse rühren. Nun einen Topf mit kaltem Wasser und Eiswürfeln nehmen und die Masse kalt schlagen. Am besten die Parfait-Masse in runde Backformen (13 cm Durchmesser) einfüllen. In den Gefrierschrank stellen und 24 Stunden frieren lassen. Das Parfait aus den Formen herausnehmen und in einen flachen Teller legen. Den braunen Zucker draufstreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren. Abschließend die Orangen aus dem Sud nehmen und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Um das Parfait drapieren und den Sud auf die Orangen und das Parfait verteilen.

Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	988 (236)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	34,8 g
Fett	6,4 g

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