Beilagen: Süß-Saures Zucchini-Gurken-Gemüse - Rezept Gesendet von Kochfee3131

Beilagen: Süß-Saures Zucchini-Gurken-Gemüse - Rezept durch Kochfee3131

Hier ist es Beilagen: Süß-Saures Zucchini-Gurken-Gemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kochfee3131 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Beilagen: Süß-Saures Zucchini-Gurken-Gemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 große	Zwiebel rot
0,5	Salatgurke
1 mittlere	Zucchini
1	Peperoni orange
1	Apfel
1 EL	Zitronensaft frisch gepresst
2 EL	Pflanzenöl mit Zitrone
75 g	Sahne
100 g	Crème fraîche mit Kräutern
50 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Limettensaft
2 TL	Zitronenmarmelade, alternativ Aprikosen- oder Orangenmarmelade
Zum Würzen und Abrunden:
1 TL	Currypulver mild
	Kräutersalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0,5 TL	Honig flüssig
Kräuter:
1 TL	Zitronenthymianblättchen frisch
2 EL	Schnittlauch tiefgefroren

Vorbereitung für Beilagen: Süß-Saures Zucchini-Gurken-Gemüse - Rezept

1. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Zucchini, Salatgurke, Peperoni und Apfel waschen. Apfel schälen, und das Kerngehäuse heraus schneiden. Fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zucchini und Gurke halbieren, bei der Gurke mit Hilfe eines Löffels die Kerne ausschaben. Beides in Scheiben teilen. Die Peperoni halbieren, putzen, in feine Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann das restliche Gemüse und den Apfel zufügen, ca. 5 Minuten mit braten. Currypulver zufügen und kurz anrösten.
3. Mit der Sahne, Crème fraîche, Gemüsebrühe und Limettensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Zitronenmarmelade zufügen, auf mittlere Hitze reduzieren. Mit Kräutersalz, schwarzem Pfeffer und Honig abschmecken, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter unterrühren, kurz erwärmen. Noch einmal abschmecken - fertig. Anrichten und servieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen :-)! Das Gemüse habe ich zu Lachsfrikadellen und überbackenem Kartoffel-Karotten-Püree serviert. Links zu den Rezepten in Zubereitungsschritt 4 und 5.
4. Fisch: Knusprige Lachsfrikadellen mit Speck
5. Beilagen: Überbackenes Kartoffel-Karotten-Püree

Beilagen: Süß-Saures Zucchini-Gurken-Gemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	770 (184)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	4,9 g
Fett	17,3 g

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