Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept von behappytoo

Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept von behappytoo

Folgendes ist Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept. Dieses Rezept von behappytoo geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept

Zutaten für 2 Personen

380 g	Rind Filetsteak
10 g	Butterschmalz
100 g	Zuckerschoten
10 g	Butter
1 Stück	Knoblauchzehen
1 TL	Zucker
100 g	Parmesan frisch gerieben
5 g	Butterschmalz
1 Stück	Schalotte
2 Stück	Knoblauchzehe
100 g	Risotto-Reis
100 ml	Weißwein trocken
200 ml	Gemüsebrühe
30 g	Parmesan frisch gerieben
1 Stück	Zitrone unbehandelt
	Pfeffer aus der Mühle
	Salz grob

ZUBEREITUNG Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept

1. Steak: Filetsteak im Stück in Backpapier einwickeln und mit Bratenthermometer im 80 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene auf den Rost legen. Braten, bis eine Kerntemperatur von 54 Grad (zwischen englisch und medium) erreicht ist. Kurz vor Erreichen der Kerntemperatur Butterschmalz in Eisenpfanne erhitzen und Steak darin auf allen Seiten kurz und scharf anbraten. Steak teilen und anrichten.
2. Parmesankörbchen: Parmesan reiben und in kleiner Pfanne bei mittlerer Hitzen einstreuen. Leicht anbräunen und dann umdrehen. Herausnehmen und auf umgedrehten geölten Tassen oder Schüsselchen darübergeben und kurz andrücken. Erkalten lassen. Dies lässt sich auch sehr gut vorbereiten.
3. Zuckerschoten: Schoten in Salzwasser ca 3 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Kurz vor dem Servieren in Butter und Knoblauch schwenken, kurz anschwitzen, mit Zucker leicht karamelisieren und bei Bedarf salzen.
4. Zitronenrisotte: Kleingewürfelte Schalotte und Knoblauchzehen in Butterschmalz anschwitzen. Reis dazugeben, alles zusammen leicht anrösten und mit Weisswein aufgiessen. Nach und nach unter ständigem Rühren Gemüsebrühe zugeben. Ca 5 Minuten vor Ende, geriebenen Parmesan, Zitronenzesten und etwas Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
5. Risotto im Parmesankörbchen anrichten, Zuckerschoten und Filetsteak anlegen und servieren.
6. Guten Appetit

Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	690 (165)
Eiweiß	12,5 g
Kohlenhydrate	9,2 g
Fett	7,9 g

Das war Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept von behappytoo finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Filetsteak mit Zitronenrisotto im Parmesankörbchen und Zuckerschoten - Rezept von behappytoo mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2015/06/filetsteak-mit-zitronenrisotto-im.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.