Salat mit geräucherter Entenbrust - Rezept Eingereicht von pommernbraut

Salat mit geräucherter Entenbrust - Rezept durch pommernbraut

Folgendes ist Salat mit geräucherter Entenbrust - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von pommernbraut geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Salat mit geräucherter Entenbrust - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2	Entenbrüste à 250 g
7 g	Pökelsalz
2 TL	Teeblätter
2 EL	Pflanzenöl
2 EL	Hoisinsoße
75 g	rote Linsen
80 g	Cocktail-Tomaten
	einige Salatblätter
1 EL	Sojasoße
2 EL	Balsamico-Essig
4 EL	Olivenöl kalt gepresst
	Salz, Pfeffer

Vorbereitung für Salat mit geräucherter Entenbrust - Rezept

1. Entenbrust waschen, abtrocknen, mit Pökelsalz einreiben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag die Teeblätter in den Wok streuen. Das Gitter darüber geben und die Entenbrüste drauflegen. Den Wok zugedeckt erhitzen, bis sich Rauch entwickelt. Die Hitze reduzieren und die Entenbrüste ca. 15 Min räuchern. Herausnehmen und die Haut rautenförmig einschneiden.
3. Die Brüste in Pflanzenöl auf der Hautseite bei staeker Hitze ca. 5 Min anbrauen, wenden und bei mittlerer Hitze etwa 10 Min weiterbraten. Herausnehmen, mit Hoisinsoße bestreichen und 10 Min ruhen lassen.
4. Linsen in kochendes Wasser geben und ca. 2-4 Min garen, abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Salat und Tomaten auf 4 Tellern anrichten, Linsen dazugeben. Aus der Sojasauce, Balsamico-Essig und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Die Entenbrüste in Streifen darüber anrichten.

Salat mit geräucherter Entenbrust - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.08.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2055 (491)
Eiweiß	4,4 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	52,5 g

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