Frühlingssalat mit Rinderfiletspitzen - Rezept von golfvornholz

Frühlingssalat mit Rinderfiletspitzen - Rezept geschrieben von golfvornholz

Folgendes ist Frühlingssalat mit Rinderfiletspitzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Frühlingssalat mit Rinderfiletspitzen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

250 gr.	neue Kartoffeln
1 Stk.	Paprika gelb
1 Bd	Rucola
1 Bd	Frühlingszwiebeln frisch
6 Stk.	Radieschen frisch
300 gr.	Rinderfilet
	Chilisalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Saft einer Zitrone
3 Esslöffel	Apfelessig
1 Prise	Zucker
	Salz
3 Esslöffel	Maiskeimöl
4 Esslöffel	steirisches Kürbiskernöl
	Butter,Bratöl
100 gr.	Champignons braun,geputzt,in Scheiben geschnitten

Vorbereitung für Frühlingssalat mit Rinderfiletspitzen - Rezept

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen.Etwas abkühlen lassen und Pellen.In nicht zu dünne Scheiben schneiden.Paprika häuten,entkernen und in feine Streifen schneiden.Lauchzwiebelnputzen.Den hellen Teil in zwei cm.Stücke ,das Grüne in feine Ringe schneiden.Radieschen in Scheiben schneiden.Rucola putzen.
2. Aus Zitronensaft,Essig,Zucker,Salz,Pfeffer und Keimöl eine Vinaigrette anrühren.Paprikastreifenmit den Zwiebelstücken und den Pilzen in Butter andünsten.Kartoffelscheiben zugeben,mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls erwärmen.In einer Schüssel mit der Vinaigrette anmachen.
3. Rinderfielet in Streifen schneiden.Mit Chilisalz und Pfeffer würzen.In Öl kurz sautieren.Rucola und Kürbiskernöl unter den Salat heben.Abschmecken und auf Teller anrichten.Mit Zwiebelgrün und Radieschenscheiben bestreuen.Filetspitzen mittag darübergeben.Mit frischen Baguette servieren.

Frühlingssalat mit Rinderfiletspitzen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1331 (318)
Eiweiß	10,8 g
Kohlenhydrate	1,2 g
Fett	30,2 g

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