Tafelspitz mit Kartoffelpilzen und Grüner Sauce - Rezept Gesendet von MausVoh

Tafelspitz mit Kartoffelpilzen und Grüner Sauce - Rezept von MausVoh

Hier ist es Tafelspitz mit Kartoffelpilzen und Grüner Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Tafelspitz mit Kartoffelpilzen und Grüner Sauce - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Tafelspitz:
1,5 kg	Tafelspitz
750 g	Suppengemüse ( Sellerie, Möhren, Porree und Petersilienwurzeln )
4 Liter	Wasser
2 TL	Salz
Kartoffelpilze:
1,2 kg	Kartoffeln festkochend
2 TL	Salz
1	Sparschäler
1	Apfelteiler
Grüne Sauce:
500 g	hausgemachte Grüne Sauce aus der Metzgerei

ZUBEREITUNG Tafelspitz mit Kartoffelpilzen und Grüner Sauce - Rezept

1. Tafelspitz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in kochendes Salzwasser ( 2 TL ) geben und ca. 2 Stunden kochen lassen.Das Gemüse putzen (Mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge ) und nach ca. 1 Stunde Kochzeit zugeben.Das Rindfleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen und mit einem scharfen Messer ( Hier: Elektromesser ) in Scheiben ( ca. 1 cm dick ) schneiden.
2. Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, von der schmaleren Seite mittig mit dem Apfelteiler bis ca. zur Mitte der Kartoffel einschneiden/eindrücken. Den Apfelteiler wieder herausziehen/drücken und mit einem Messer rundherum den äußeren Teil entfernen und den Stiel unten glatt schneiden. Kartoffelpilze in Salzwasser ( 2 TL ) 15 – 18 Minuten kochen, abgießen und gleich servieren. ( Rezept: Kartoffelpilze )
3. Nach traditioneller Frankfurter Rezeptur mit 7 frisch gehackten Kräutern:Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Pimpernelle, Sauerampfer und Borretsch.Hier im Rezept hausgemachte Grüne Sauce aus einer Metzgerei in Wiesbaden-Nordenstadt Die Grüne Sauce rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Servieren Zimmertemperatur hat.Selbstverständlich kann man die Grüne Sauce auch selber herstellen. Aber ich bin der Meinung, dass die Qualität der gekauften Grünen Sauce aus dem Fachgeschäft außerordentlich gut ist bzw. war.
4. Rindfleisch mit Kartoffelpilzen und grüner Sauce servieren.
5. Die Brühe ist eine sehr, sehr gute Basis für eine Rindfleischsuppe mit Einlage.

Tafelspitz mit Kartoffelpilzen und Grüner Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	150 (36)
Eiweiß	5,1 g
Kohlenhydrate	2,7 g
Fett	0,5 g

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