Schweinefilet im Wirsing-Blätterteig-Kleid - Rezept Durch Anni2000

Schweinefilet im Wirsing-Blätterteig-Kleid - Rezept von Anni2000

Hier ist es Schweinefilet im Wirsing-Blätterteig-Kleid - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinefilet im Wirsing-Blätterteig-Kleid - Rezept

Zutaten für 4 Personen

550 g	Schweinefilet
5 Scheiben	Südtiroler Schinken
2 EL	Rapsöl
600 g	Wirsingkohl frisch
1	Zwiebel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Rolle	Blätterteig
1	Ei
2 EL	Paniermehl
150 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Rama Cremefine 7 %
1 EL	Mehl

ZUBEREITUNG Schweinefilet im Wirsing-Blätterteig-Kleid - Rezept

1. Schweinefilet waschen, trockentupfen und würzen. Das dünne Ende umklappen. Schweinefilet mit Speckscheiben umwickeln. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet darin rundherum gut 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Wirsing in feine Streifen schneiden. 600 g abwiegen. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelwürfel und Wirsingkohlstreifen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 1/3 der Menge herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Rest Kohl mit Mehl bestäuben, dann mit Gemüsebrühe und Cremefine ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
4. Blätterteig samt Backpapier auf einem Backblech entrollen. Teigplatte mit Paniermehl bestreuen. Den abgekühlten Wirsing in der Mitte darauf verteilen. Das Schweinefilet darauflegen und in den Teig einrollen. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen und festdrücken. Eigelb verquirlen, Blätterteig damit bestreichen. Eine Tasse kaltes Wasser mit aufs Backblech stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen.
5. Schweinefilet mit geschmorten Wirsing anrichten. Dazu gab es Kartoffelplätzchen.

Schweinefilet im Wirsing-Blätterteig-Kleid - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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