Muschelsalat mit Apfel und Kellertrieben von der Sellerie - Rezept Eingereicht von sequenzer

Muschelsalat mit Apfel und Kellertrieben von der Sellerie - Rezept geschrieben von sequenzer

Folgendes ist Muschelsalat mit Apfel und Kellertrieben von der Sellerie - Rezept. Dieses Rezept von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Muschelsalat mit Apfel und Kellertrieben von der Sellerie - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Bund	Stangensellerie
	Äpfel Granny Smith
	Olivenöl extra vergine
1,5 Kilogramm	Miesmuscheln
500 ml	Gemüsebrühe
	Apfelbalsamicoessig
1	Schalotte

Vorbereitung für Muschelsalat mit Apfel und Kellertrieben von der Sellerie - Rezept

1. Topf mit Gemüsebrühe zum starken Kochen bringen. Muscheln in die Gemüsebrühe werfen und ca. 2 Minuten kochen. Deckel dabei auf dem Topf lassen.
2. Muscheln auslösen. Eine Stange Staudensellerie feinst würfeln. Kellertriebe (das sind die Blättchen zwischen den Stangen der Selleriestaude) zupfen und etwas kleinschneiden. Apfelbalsamicoessig daraufträufeln. Menge nach Gefühl und benötigter Säure. Beachte, dass das Apfelpüree auch säuerlich ist.
3. Äpfel schälen, Griebsch entfernen und in etwas Weißwein weichdünsten. Danach mit dem Olivenöl aufmixen. Danach die Schüssel in eine weitere, größere Schüssel mit Eiswasser stellen und mit dem Handrührgerät kaltrühren. Im Kühlschrank lagern.
4. Sellerie und Muscheln vermengen. Eine Schalotte feinst würfeln und nach Geschmack hinzufügen. Zwischendurch kosten.Kalt lagern, bis die Gäste eintreffen und dann anrichten.

Muschelsalat mit Apfel und Kellertrieben von der Sellerie - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.01.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	238 (57)
Eiweiß	7,8 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	1,9 g

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