Marsala Zabaione an Schokotraum mit Himbeeren und Karamell - Rezept By Unter Volldampf

Marsala Zabaione an Schokotraum mit Himbeeren und Karamell - Rezept von Unter Volldampf

Hier ist es Marsala Zabaione an Schokotraum mit Himbeeren und Karamell - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Marsala Zabaione an Schokotraum mit Himbeeren und Karamell - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Himbeersoße:
200 gr.	Himbeeren
60 gr.	Puderzucker
0,25 Stk.	Limonensaft
1 cl	Himbeergeist
	Zabaione:
2,5 Stk.	Eigelb
30 gr.	Zucker
3 EL	Marsala
	Törtchen:
45 gr.	Mandeln
70 gr.	Zartbitter-Kuvertüre
1,5 Stk.	Eier
30 gr.	Zucker
30 gr.	Butter
0,5 EL	Kakaopulver
0,25 Stk.	Zitronensaft frisch gepresst
1 Prise	Salz
1 TL	Butter
1 TL	Kakaopulver
	Schokoguss:
40 gr.	Sahne
30 gr.	Kondensmilch
50 gr.	Zartbitterschokolade
0,5 EL	Kakaopulver
100 gr.	Himbeeren

ZUBEREITUNG Marsala Zabaione an Schokotraum mit Himbeeren und Karamell - Rezept

1. Besondere Materialien:4 Backförmchen (Durchmesser: ca. 8 cm)
2. Für die Himbeersoße die Himbeeren mit Puderzucker und Limonensaft gut verrühren, dann durch ein feines Sieb passieren und den Himbeergeist hineinrühren.
3. Für die Zabaione das Eigelb mit Zucker und Marsala über einem kochenden Wasserbad cremig, schaumig aufschlagen (Der Innentopf sollte dabei nicht das kochende Wasser berühren, es ist viel zu heiß, Flockgefahr! Vorsicht auch bei den Rändern: Es wird sehr schnell trocken, immer wieder mit einbeziehen). Anschließend kalt schlagen.
4. Für die Törtchen den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis es duftet. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen. Eigelb mit Zucker und weicher Butter schaumig rühren. Mandeln mit Kakaopulver vermischen. Mandelkakaomasse und die geschmolzene Kuvertüre hinzugeben. Eiweiß steif schlagen, etwas Zitronensaft und Salz dazugeben. Die Förmchen mit Butter ausfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Teig hineinfüllen und für ca. 35 Minuten in den Backofen geben.
5. Für den Schokoguss die Sahne mit Dosenmilch und Kakao verrühren und aufkochen lassen. Schokolade darin schmelzen lassen und auf gewünschten Grad einköcheln lassen.
6. Anrichten: Törtchen etwas abkühlen lassen, auf die Teller setzen und vorsichtig mit der Schokosoße übergießen. Daneben ein paar frische Himbeeren setzen, evtl. mit Puderzucker bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.

Marsala Zabaione an Schokotraum mit Himbeeren und Karamell - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1046 (250)
Eiweiß	4,6 g
Kohlenhydrate	27,0 g
Fett	12,4 g

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