Gemüse: KAROTTEN ~ EINTOPF mit Mettenden - Rezept Von Einsendungen Rezeptsammlerin

Gemüse: KAROTTEN ~ EINTOPF mit Mettenden - Rezept geschrieben von Rezeptsammlerin

Hier ist es Gemüse: KAROTTEN ~ EINTOPF mit Mettenden - Rezept. Dieses Rezept von Rezeptsammlerin geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gemüse: KAROTTEN ~ EINTOPF mit Mettenden - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Zutaten:
500 gr.	Bundmöhren, frisch
1 ganze	Petersilienwurzel
3 große	Kartoffel, mehlig kochend
2 EL	Butterschmalz
1 mittlere	Zwiebel frisch
2 Stangen	Frühlingszwiebel
1 EL	Gemüsebrühe, eig. Herstell.
500 ml	Wasser
3 Stk.	Mettenden (oder auch mehr)
gehackte	Blattpetersilie nach Gusto
etwas	Koriander fein gehackt
	Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer,

ZUBEREITUNG Gemüse: KAROTTEN ~ EINTOPF mit Mettenden - Rezept

1. Karotten, Petersilienwurzel und Kartoffel waschen und danach mit dem Sparschäler schälen. Karotten und Petersilienwurzel schräg in Scheiben schneiden und die Kartoffel würfeln. Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden.
2. Butterschmalz in einem Kochtopf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin anbräunen (Röstaromen). Die Frühlingszwiebelscheiben zugeben und glasig angehen lassen.
3. Jetzt die Karotten-Petersilienwurzelscheiben zugeben, unter mehrmaligem Wenden leicht Farbe nehmen lassen und dann das Wasser zugeben. Obenauf das Gemüsebrühpulver verteilen und alles aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen mit der Temperatur auf 5-6 (von 9) herunter gehen und 15 Min. köcheln lassen.
4. Nach 15 Min. die Karotten probieren. Sie sollten jetzt noch etwas Biß haben. Die Kartoffelwürfel zugeben und alles durchrühren. Obenauf die Mettenden legen. Deckel schließen und für weitere 15 Min. köcheln lassen.
5. Nach jetzt insgesamt 30-35 Min. sollten die Zutaten weich sein. Die Mettenden heraus nehmen und die Karotten/Kartoffelmischung mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem bunten Pfeffer abschmecken.
6. Portionsweise den fertigen Eintopf auf Tellern anrichten, gehackte Blattpetersilie drüber streuen und die Mettenden anlegen. Einen mittelscharfen Senf dazu reichen. Ich mag auch noch eine extra Portion frisch gemahlenen Peffer dazu.

Gemüse: KAROTTEN ~ EINTOPF mit Mettenden - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.08.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1842 (440)
Eiweiß	0,1 g
Kohlenhydrate	-
Fett	49,8 g

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