Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept von cockingcool

Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool

Folgendes ist Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Fleischzutaten
3 Stück	Rippchen vom Schwein
gemörstes	Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko
	Salz
für die Sosse
soviel wie vorhanden	Radieschen frisch
soviel wie vorhanden	Maronen vorgekocht
200 ml.	Bratenfond (aus eigener Herstellung)
50 ml.	Portwein rot
50 ml.	Wasser
20 Gramm	Butter eiskalt
	Salz und Pfeffer
Gemüsebeilage
soviel wie vorhanden	Aubergine frisch
soviel wie vorhanden	Zucchini frisch
soviel wie vorhanden	Prinzessbohnen frisch
soviel wie vorhanden	Paprika gelb
soviel wie vorhanden	rote Zwiebel (Milano)
soviel wie vorhanden	Kartoffeln gekocht
ein Hauch	Piment d'Espelette
1 Essl.	Honig
	Salz, Pfeffer
Diverses
zum Anbraten	Olivenoelbuttergemisch
zum Binden	Honig-Senf

ZUBEREITUNG Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept

1. Rippchen abwaschen und in Olivenoel und Butter von der Unterseite anbraten. Maronen und Radieschen hinzugeben und die Rippchen wenden. Nun mit den aufgeführten Gewürzen einstreuen und nach ca. 2 Minuten die Rippchen wieder wenden. Geben sie nun die Flüssigkeiten hinzu und schmoren sie die Rippchen schonend gar. Die Flüssigkeit wird hierbei um die Hälfte einreduziert und braucht bei Garende (ca. 20 Minuten) nur noch mit etwas Butter (eiskalt) und Honig-Senf ihre Bindung bekommen.
2. Das Gemüse beginnen sie zu schneiden wenn sie die Rippchen das erstemal wenden. Alles auf eine Pfanne oder Platte geben und in Olivenoelbuttermischung garen. Mit den aufgeführten Gewürzen bestreuen und bei Garende einen Löffel Honig hinzugeben. Das bindet den Gemüsesaft und das Oel.
3. Alles nett anrichten und geniessen.
4. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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