Sauerbraten in Senfsoße mit Semmelknödel und Endiviensalat - Rezept Eingereicht von heinzelfrau

Sauerbraten in Senfsoße mit Semmelknödel und Endiviensalat - Rezept geschrieben von heinzelfrau

Folgendes ist Sauerbraten in Senfsoße mit Semmelknödel und Endiviensalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von heinzelfrau geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Sauerbraten in Senfsoße mit Semmelknödel und Endiviensalat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Rindfleisch Schulter
	Butterschmalz
Marinade
500 ml	Rotwein
250 ml	Rotweinessig
250 ml	Wasser
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Karotte
	Sauerbratengewürz
Senfsoße
	Rotweinmarinade
200 g	Creme/Schmand 20% Fett
1 EL	Senf süß
1 EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Soßenbinder dunkel
Beilagen
	Semmelknödel siehe mein KB
	Endiviensalat siehe mein KB

Vorbereitung für Sauerbraten in Senfsoße mit Semmelknödel und Endiviensalat - Rezept

1. Marinade
2. Zwiebel grob schneiden, Karotte in Ringe schneiden. Rotwein mit Essig und Wasser in einem Topf erhitzen. Sauerbratengewürz, Zwiebel und Karotte zugeben und alles aufkochen. Erkalten lassen.
3. Braten in eine ausreichend große Schüssel legen. Mit der Marinade übergießen. Abdecken und 4 Tage marinieren lassen. Wenn nötig den Braten einmal umdrehen.
4. Am Tag der Zubereitung: Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder Bräter erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Dann in Butterschmalz rundum anbraten.
5. Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Dann die Hälfte der Marinade zu dem Braten gießen.Karotte und Zwiebel zugeben, das ganze 90 - 100 Minuten schmoren lassen. Wenn nötig etwas Marinade nachgießen.
6. Die Marinade pürieren. Schmand, Senf und Tomatenmark einrühren. Nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig die Soße mit etwas Soßenbinder abbinden. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Braten aufschneiden und mit der Soße umgießen. Dazu gab es Semmelknödel und Endiviensalat. Beides in meinem KB.
8. -- Bilder sind dabei --

Sauerbraten in Senfsoße mit Semmelknödel und Endiviensalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	355 (85)
Eiweiß	10,0 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	2,9 g

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