Rieslingmousse mit Traubenkompott - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Rieslingmousse mit Traubenkompott - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Rieslingmousse mit Traubenkompott - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rieslingmousse mit Traubenkompott - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Mousse
120 ml	Riesling
60 g	Zucker
1 EL	Zitronenschale gerieben
4 Stk.	Eigelb
2 Bl.	Gelatine
400 ml	Schlagsahne
1 Pr	Salz
Traubenkompott
60 ml	Traubensaft
120 ml	Portwein
1 Stk.	Sternanis
250 g	Trauben blau kernlos
250 g	Trauben grün kernlos
1,5 EL	Speisestärke
1 EL	Zucker braun
1 Msp.	Kreuzkümmel

ZUBEREITUNG Rieslingmousse mit Traubenkompott - Rezept

1. Riesling, Zucker, Zitronenschale und Eigelb in einer Schüssel über Wasserbad 10–15 Minuten dicklich aufschlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit dem Salz steif schlagen und kühl stellen.
2. Weincreme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, gut unterrühren. Die Creme kaltstellen bis sie zu gelieren beginnt, danach die Sahne unterheben. Erst ein Drittel dann den Rest. Erneut in den Kühlschrank stellen. Die Creme in Nocken abstechen und servieren.
3. Portwein und Traubensaft mit Zucker und Sternanis einkochen, vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren. Die vorher halbierten Trauben dazugeben und mit der Mousse zusammen servieren.

Rieslingmousse mit Traubenkompott - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.12.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	288 (69)
Eiweiß	16,8 g
Kohlenhydrate	-
Fett	0,0 g

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