Marmelade aus Erdbeer und Schokolade mit 70% Kakao - Rezept Gesendet von feucht

Marmelade aus Erdbeer und Schokolade mit 70% Kakao - Rezept von feucht

Hier ist es Marmelade aus Erdbeer und Schokolade mit 70% Kakao - Rezept. Dieses Rezept von feucht geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Marmelade aus Erdbeer und Schokolade mit 70% Kakao - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1 kg	Erdbeeren
1 kg	Gelierzucker 1 plus 1
100 g	Schokolade mit 70 % Kakao
	evt. Chili oder Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung für Marmelade aus Erdbeer und Schokolade mit 70% Kakao - Rezept

1. Die Erdbeeren wuschen und dann putzen. Je nach größe der Erdbeeren halbieren oder vierteln. Gelierzucker unterrühren, 4 Minuten köcheln lassen und ständig rühren. Die Erdbeermarelade abkühlen lassen. Bei ca. 50°C Schokolade bröckeln und unterrühren bis sie geschmolzen ist. Abfüllen und im Eiswasser schnell abkühlen. Evt. Chili unterrühren.
2. Zuerst schmeckt man die Schokolade, aber dann kommt die Erdberrmarelade durch. Je nach Geschmack kann man noch Chili oder Pfeffer hineingeben.
3. Es sollte Schokolade mit mindestens 50% Kakao sein. Da die Erdbeermarelade schon süß ist, muss díe Schokolade etwas bitter sein. 1 kg Fruchte + 1 kg Zucker + 100 g schokolade ergibt 6 Gläser a 250 ml
4. Marmelade wird normalerweise sehr heiß abgefühlt, dadurch ist sie sehr lange haltbar. Da die Schokolade bei größer Hitze gerind wirde der Brotaufstrich bei ca. 40 °C abgefüllt, daher ist der Brotaufstrich nicht über Monate Haltbar.

Marmelade aus Erdbeer und Schokolade mit 70% Kakao - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	921 (220)
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	53,0 g
Fett	-

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