Bandnudeln mit Lachsfilet und Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße - Rezept Eingereicht von Unter Volldampf

Bandnudeln mit Lachsfilet und Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Bandnudeln mit Lachsfilet und Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Bandnudeln mit Lachsfilet und Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Nudelteig:
500 gr.	Hartweizengrieß
5 Stk.	Eier
3 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
	Mehl zum Bestäuben
	Lachs:
300 gr.	Lachsfilet
4 EL	Olivenöl
4 Stk.	Knoblauchzehen
	Kräuter der Provence
	Buter zum Braten
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 Stk.	Zitronen unbehandelt
2 EL	Weißwein trocken
1 Bund	Petersilie
	Garnelen:
8 Stk.	Black-Tiger-Garnelen, geschält
2 EL	Olivenöl
4 Stk.	Knoblauchzehen
	Kräuter der Provence
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Stk.	Zitrone unbehandelt
	Besondere Materialien:
	evtl. Nudelmaschine

ZUBEREITUNG Bandnudeln mit Lachsfilet und Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße - Rezept

1. Für den Nudelteig den Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde drücken, die Eier hinein geben, Salz und Öl hinzufügen. Alle Zutaten mithilfe einer Gabel vermischen und dabei immer ein bisschen vom Hartweizengrieß mit einarbeiten. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er elastisch ist, eine glänzende Oberfläche hat und nicht mehr klebt (ca. 10 Minuten). Ist diese Konsistenz erreicht, wird der Teig zu einem Ball geformt und in Frischhaltefolie gewickelt. Er sollte so ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Den Teig zur Weiterarbeitung nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teigball mit der flachen Hand etwas breit drücken. Anschließend mit einem Nudelholz immer von der Mitte nach außen flach ausrollen. Schließlich in feine Streifen schneiden oder durch eine Nudelmaschine walzen. Die fertigen Nudeln in Salzwasser ca. 5 Min. kochen und abgießen.
2. Für den Lachs die Filets würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl und Kräutern der Provence scharf anbraten, Zitronenscheiben und ungeschälten Knoblauch zugeben. Einmal wenden, Hitze reduzieren, Butter hinzugeben und etwas ziehen lassen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei ca. 180°C gar ziehen lassen. Den Sud mit etwas Weißwein ablöschen mit Sahne mische. Petersilie fein hacken und die Schale von der Zitrone abreiben - beides dazu geben und abschmecken.
3. Für die Garnelen den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Garnelen und den Kräutern in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, wenden, Hitze reduzieren und noch etwas ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft beträufeln.
4. Anrichten: Die Nudeln in der Soße vom Lachs schwenken und mit dem Lachs und den Garnelen anrichten. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Bandnudeln mit Lachsfilet und Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.09.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1272 (304)
Eiweiß	6,5 g
Kohlenhydrate	7,3 g
Fett	27,7 g

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