Gefüllte Entenbrust - Rezept von suppenkasper08

Gefüllte Entenbrust - Rezept geschrieben von suppenkasper08

Folgendes ist Gefüllte Entenbrust - Rezept. Dieses Rezept von suppenkasper08 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gefüllte Entenbrust - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Entenbrust
	Salz
	Pfeffer weiß
	Paprika edelsüß
	Majoran
	für die Füllung
2 EL	Petersilie gehackt
2 EL	Estragon gehackt
2 EL	Rosmarin gehackt
3 Scheiben	Schinken geräuchert
2 EL	Crème fraîche
	für die Soße
2	Schalotten frisch
1 TL	Tomatenmark
100 ml	Rotwein herb
200 ml	Geflügelfond
0,5	Paprikaschoten gelb
2 EL	Sahne
	Butterschmalz

ZUBEREITUNG Gefüllte Entenbrust - Rezept

1. Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen . In die Entenbrüste Taschen schneiden , mit Salz , Pfeffer , Majoran und Paprika edelsüß würzen . Die Füllung in die Taschen geben und die Taschen verschließen .
2. Die Entenbrüste in Butterschmalz scharf anbraten , dan ca. 4 min je Seite leicht weiterbraten , wickeln Sie die Entenbrüste nun in Alufolie und lassen sie ruhen .
3. Schalotten hacken , Paprika würfeln und beides in dem Bratfett glasig braten , nun das Tomatenmark hinzu fügen und mit Rotwein ablöschen , kurz aufkochen lassen . Nun passieren Sie die Sauce durch ein Haarsieb und geben den Geflügelfond dazu . Rühren Sie nun die Sahne ein und lassen die Sauce 5 min köcheln .
4. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten .
5. Zu der Entenbrust reichen Sie Klöße , junge Möhren und Zuckerschoten .

Gefüllte Entenbrust - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	439 (105)
Eiweiß	3,1 g
Kohlenhydrate	3,1 g
Fett	7,5 g

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