Lachs in Backpapier mit Kartoffeln und gebackenem Fenchel (Jessica Boehrs) - Rezept Eingereicht von Das perfekte Promi Dinner

Lachs in Backpapier mit Kartoffeln und gebackenem Fenchel (Jessica Boehrs) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Lachs in Backpapier mit Kartoffeln und gebackenem Fenchel (Jessica Boehrs) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lachs in Backpapier mit Kartoffeln und gebackenem Fenchel (Jessica Boehrs) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Lachs:
4 Stk.	Lachsfilet
3 EL	Olivenöl
5 EL	Petersilie
5 EL	Fenchelgrün
5 EL	Basilikum
5 EL	Dill
4 Stk.	Frühlingszwiebeln
1,5 EL	Fenchelsamen
	Kartoffeln:
1 kg	Kartoffeln festkochend
1 EL	Olivenöl
2 Stk.	Rosmarinzweige
1 Prise	Meersalz
1 Prise	Pfeffer
	Fenchel:
1,5 Stk.	Fenchelknolle
5 EL	Oliven schwarz
2 EL	Thymian frisch
2 Stk.	Knoblauchzehen
125 ml	Weißwein
2 TL	Butter
1 Prise	Meersalz
1 Prise	Pfeffer
	Vegetarische Hauptspeise Ziegenkäse in Filoteig:
250 gr.	Ziegenkäse
1 Stk.	Rosmarin
1,5 EL	Honig
150 gr.	Butter
1,5 Päckchen	Filoteig

ZUBEREITUNG Lachs in Backpapier mit Kartoffeln und gebackenem Fenchel (Jessica Boehrs) - Rezept

1. Für den Lachs in Backpapier den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Lachs auf das Papier legen, würzen, mit Petersilie, Fenchelgrün, Basilikum und Dill bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, kleinschneiden und ebenfalls darüber geben. Den Lachs fest ins Backpapier wickeln und gut zusammenbinden. Das Paket unter dem Wasserhahn gut befeuchten und 15 bis 20 Minuten backen.
2. Die Kartoffeln waschen und ungeschält kochen, bis sie knapp gar sind. Abgießen. Olivenöl darüber träufeln, um sie dann in Salz, Pfeffer und Rosmarin zu wälzen. Die Kartoffeln auf dem Backblech 25 Minuten goldbraun backen.
3. Für den gebackenen Fenchel die Stiele von der Fenchelknolle abtrennen, fein schneiden und auf ein Backblech geben. Die Knollen achteln und 10 Minuten in siedendem Salzwasser garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das Backblech legen. Oliven, Knoblauch und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl, Weißwein und die Butterstücke darüber geben und für 30 Minuten im Ofen backen.
4. Für die vegetarische Hauptspeise die Butter zerlassen, Rosmarin vom Zweig zupfen und fein hacken. Filoteig in 4 gleich große Stücke schneiden und mit Butter bestreichen. Den Ziegenkäse auf die Teigstücke legen, mit Honig beträufeln und Rosmarin darüber streuen. Den Teig so zusammen drücken, dass kleine Säckchen entstehen. Die Säckchen in Muffinformen geben, mit der restlichen Butter beträufeln und 8 Minuten im Ofen bei 200 °C backen.

Lachs in Backpapier mit Kartoffeln und gebackenem Fenchel (Jessica Boehrs) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	761 (182)
Eiweiß	3,7 g
Kohlenhydrate	9,6 g
Fett	13,9 g

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