Gurkenspaghetti an Sauerrahm Schmandsoße mit gebratenen Jakobsmuscheln und Kresseschaum - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Gurkenspaghetti an Sauerrahm Schmandsoße mit gebratenen Jakobsmuscheln und Kresseschaum - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Gurkenspaghetti an Sauerrahm Schmandsoße mit gebratenen Jakobsmuscheln und Kresseschaum - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gurkenspaghetti an Sauerrahm Schmandsoße mit gebratenen Jakobsmuscheln und Kresseschaum - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1	Salatgurke
150 ml	Saure Sahne
150 ml	Schmand
2 EL	Weinessig
1 EL	Olivenöl
2	Schalotten
1 TL	Zitronenabrieb
	Salz und Pfeffer
1 TL	Zucker
	Rosmarin
	Thymian
	Knoblauch
1 EL	Butter
1	Zwiebel
1	Zitrone
10	Jakobsmuscheln
Kresseschaum
1 TL	Olivenöl
1	Schalotte
50 ml	Noilly Prat
50 ml	Weißwein trocken
50 ml	Sahne
50 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Korianderkörner

Vorbereitung für Gurkenspaghetti an Sauerrahm Schmandsoße mit gebratenen Jakobsmuscheln und Kresseschaum - Rezept

1. Die Gurke schälen und in Spagetti Form bringen. Etwa eine halbe Std. stehen lassen, zum entwässern. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
2. Schalotten klein würfeln, Sahne, Schmand, Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in einem Gefäß gut mixen. Die so entstandene Soße, in eine Kasserolle geben und bei niedriger Temperatur erwärmen.
3. Die Jakobsmuscheln, waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten scharf anbraten und von der Flamme nehmen. Jetzt die Kräuter, sowie Zwiebel, Knoblauch und Zitrone mit in die Pfanne geben und die Muscheln damit parfümieren (mit der Butter übergießen).
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Butter und Schalotten dazugeben und anschwitzen.
5. Mit Noilly Prat ablöschen und diesen ein reduzieren lassen. Weißwein hinzugeben und ebenfalls reduzieren lassen, alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
6. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Sahne hinzugeben, andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander(zerstoßen) abschmecken. Kresse dazugeben.
7. Die Masse mit einem Mixstab fein pürieren und durch ein feinmaschiges Küchensieb streichen. Vor dem Servieren die Masse auf mixen.

Gurkenspaghetti an Sauerrahm Schmandsoße mit gebratenen Jakobsmuscheln und Kresseschaum - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.05.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1092 (261)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	4,3 g
Fett	25,3 g

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