Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept Von Einsendungen caramaus

Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept geschrieben von caramaus

Folgendes ist Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von caramaus geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept

Zutaten für 8 Personen

120 g	Tomaten getrocknet, in Öl eingelegt
4	Eier
2 EL	Staubzucker
0,5 TL	Salz
5 EL	Olivenöl
125 ml	Weißwein trocken
80 g	Mandeln grob gehackt
2 EL	Basilikum ( frisch ) grob geschnitten
200 g	Weizenmehl
0,5 Päckchen	Backpulver
	etwas Butter und einige Mandelblättchen für die Form

ZUBEREITUNG Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept

1. 10 kleine Gugelhupfformen mit Butter ausfetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Mandelblättchen etwas zerkleinern. Falls man keine kleine Gugelhupfformen hat, kann man auch Muffinformen oder eine große Gugelhupfform nehmen. Bei Verwendung einer großen Gugelhupfform verlängert sich natürlich die Backzeit.
2. Die eingelegten Tomaten (Paradeiser) gut abtropfen lassen und feinhacken. Mandeln grob hacken, Basilikum waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
3. Die Eier mit dem Staubzucker und dem Salz schaumig schlagen, dann nach und mach das Olivenöl und den Weißwein langsam im dünnen Strahl dazu leeren und immer weiter schlagen.
4. Tomaten (Paradeiser), gehackte Mandeln und Basilikum in den Teig rühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und in die Eiermasse sieben und zügig unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereiteten Gugelhupfformen füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Gugelhupfe im auf 160°C vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten lang backen.
7. Die fertigen Gugelhupfe leicht abkühlen lassen, dann aus den Formen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen, dann mit gemischtem Salat servieren.
8. Tipp: die Gugelhupfe lassen sich auch gut einfrieren und ist Ideal fürs Picknick oder Sommerfest! Angegebene Menge reicht für 6 - 8 Personen

Pikantes: Tomaten-Gugelhupf mit Mandeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.07.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1716 (410)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	38,6 g
Fett	24,9 g

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