Reissalat mit Hühnchen und Avocado - Rezept By toskanine

Reissalat mit Hühnchen und Avocado - Rezept von toskanine

Folgendes ist Reissalat mit Hühnchen und Avocado - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Reissalat mit Hühnchen und Avocado - Rezept

Zutaten für 2 Personen

100 g	roter Reis
400 g	Hähnchenbrust
500 ml	Geflügelbrühe
2	Frühlingszwiebeln
1 rote	Paprika
1	Minigurke
1	Hass-Avocado
1	Zitrone, Abrieb und Saft
	Agavendicksaft
	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Reissalat mit Hühnchen und Avocado - Rezept

1. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe schalten und bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen, dann über einem Sieb abgiessen und abkühlen lassen.
2. Die Gemüsebrühe aufkochen, auch auf kleinste Stufe stellen und die Hähnchenbrust ca. 20 Minuten darin gar ziehen lassen, dann herausnehmen, etwas mit Küchenkrepp abtupfen, ein wenig salzen und pfeffern und ebenfalls abkühlen lassen.
3. Den abgekühlten Reis in eine Salatschüssel geben, die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und zum Reis geben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in die Salatschüssel geben. Die Paprika entkernen, mit einem Sparschäler die Haut abschälen und in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
4. Die Gurke schälen, vierteln, die Kerne entfernen und zu den anderen Zutaten geben. Jetzt die Avocado halbieren, den Kern entfernen und schälen und in Würfel schneiden, ein wenig mit Zitronensaft beträufeln und in die Salatschüssel geben. Nun alle Zutaten in der Salatschüssel einmal vermengen.
5. Aus zwei EL Zitronensaft, etwas Agavendicksaft, dem Zitronenabrieb, Rapsöl und Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben und gut vermengen.

Reissalat mit Hühnchen und Avocado - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	464 (111)
Eiweiß	13,0 g
Kohlenhydrate	8,1 g
Fett	2,9 g

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