Conejo en Salmorejo - Rezept By Yaiza

Conejo en Salmorejo - Rezept von Yaiza

Folgendes ist Conejo en Salmorejo - Rezept. Dieses Rezept von Yaiza geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Conejo en Salmorejo - Rezept

Zutaten für 3 Personen

1 Stk.	Kaninchen
6 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Paprikaschote rot
2 TL	Paprikapulver edelsüß
2 EL	Olivenöl
3 EL	Sherry-Essig
250 Milliliter	Weißwein
4 EL	Olivenöl
3 Stk.	Lorbeerblätter
2 Stk.	Thymianzweige
2 Stk.	Rosmarinzweige
2 Stk.	Fenchelkraut
	Meersalz
	Wasser

ZUBEREITUNG Conejo en Salmorejo - Rezept

1. Für die Salmorejo-Beize Knoblauch, die entkernte und zerkleinerte Paprikaschote, Paprikapulver, Olivenöl und Essig mit dem Pürierstab gut mixen, mit dem Wein aufgießen, und nochmals durchmixen.
2. Das Kaninchen in Stücke teilen (ohne Kopf), und mitder Leber in eine verschließbaren Schüssel legen, mit der Salmorejo übergießen, die Gewürze hinzufügen, und über Nacht marinieren.
3. Am nächsten Tag Backofen auf 180° vorheizen.Die Kaninchenteile aus der Beize nehmen, abstreifen, salzen und in Olivenöl portionsweise in einem Bräter anbraten. Alles Fleisch wieder zurück in den Bräter geben, Salmorejo mit den Gewürzen dazugeben, ev. etwas Wasser oder Wein zugiessen, so das das Fleisch knapp bedeckt ist.
4. Ca. 1 Stunde im Rohr mit geschlossenem Deckel schmoren. (Ev. nach 45 min nachsehen ob das Fleisch schon weich ist. Dazu gehören eigentlich Papas Arrugas, aber da ich Kartoffelhaut absolut nicht mag habe ich dasKaninchen mit gekochten, leicht in wenig Butter geschwenkten Kartoffeln serviert.

Conejo en Salmorejo - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	810
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1343 (321)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	31,0 g

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