Gebratene Chili - Entenbrust mit Apfel - Lauch - Gemüse und Kartoffelkroketten - Rezept Eingereicht von oilo

Gebratene Chili - Entenbrust mit Apfel - Lauch - Gemüse und Kartoffelkroketten - Rezept durch oilo

Hier ist es Gebratene Chili - Entenbrust mit Apfel - Lauch - Gemüse und Kartoffelkroketten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von oilo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gebratene Chili - Entenbrust mit Apfel - Lauch - Gemüse und Kartoffelkroketten - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2	Entenbrüste
2	Äpfel frisch Boskop
3 dünne	Lauchstangen
250 ml	Sahne
	Butter, Salz, Pfeffer, Majoran, Chilischote, Honig, Zitronensaft,
	Worcestersoße, Chilifäden

Vorbereitung für Gebratene Chili - Entenbrust mit Apfel - Lauch - Gemüse und Kartoffelkroketten - Rezept

1. Chilischote mit je 1 EL Honig, Zitronensaft und Worcestersoße feinst pürieren, Entenbrüste auf der Hautseite kreuzförmig einritzen, mit der Chilimischung rundum bestreichen und 1 Stunde marinieren. Äpfel schälen, Lauch putzen. Beides in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Brüste mit der Hautseite nach unten in eine trockene, Heiße Pfanne geben und scharf anbraten, sodaß ordentlich Fett austritt. Wenden und auf der anderen Seite kurz braten. Danach in den Ofen stellen und in etwa 20 Minuten rosa fertiggaren.
3. In dieser Zeit den Lauch in 2 EL Butter anschwitzen. Sobald er leicht braun zu werden beginnt, Apfelstücke zufügen und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Majoran würzen. Mit Sahne aufgießen und einkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
4. Entenbrust aus dem Backofen holen, kurz rasten lassen, schräg aufschneiden und auf dem Lauch-Apfel-Gemüse anrichten. Mit Chilifäden dekorieren und mit Kartoffelkroketten servieren.

Gebratene Chili - Entenbrust mit Apfel - Lauch - Gemüse und Kartoffelkroketten - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1268 (303)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	3,3 g
Fett	31,7 g

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