Feigenkuchen mit Trauben und Baumnüsse - Rezept von kuchentiger

Feigenkuchen mit Trauben und Baumnüsse - Rezept durch kuchentiger

Folgendes ist Feigenkuchen mit Trauben und Baumnüsse - Rezept. Dieses Rezept von kuchentiger geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Feigenkuchen mit Trauben und Baumnüsse - Rezept

Zutaten für 10 Personen

Für den Teig :
150 g	Weissmehl
150 g	Dinkel Mehl
30 g	Zucker
1 Prise	Salz
10 Stk.	Feigen
1 dl	Wasser kalt
1 EL	Essig weiss
Für den Belag :
25 Stk.	Trauben weiss
150 g	Zucker braun
1 EL	Butter
1 dl	Wasser
150 g	Baumnüsse
1,5 dl	Sahne 30% Fett
10 Zweige	Zitronenmelisse

Vorbereitung für Feigenkuchen mit Trauben und Baumnüsse - Rezept

1. Baumnüsse Ohne Fett leicht rösten. Feigen waschen, Stiel entfernen. Trauben waschenabbeeren. Butter in Stücke schneiden und wieder kühlen. Eine Kuchenform von 32 cm? gut einfetten, mit Mehl bestäuben.
2. Die zwei Sorten Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter Stück weise zugeben undmit Hand verreiben. Essig und Wasser Gefühlsmässig beigeben, mit ein Teigschaberrasch zusammen mischen, zu einer Kugel formen. In Folie einpacken, ca. 30 Min. kühl stellen.
3. Teig auswallen, die Form damit auskleiden. Der Boden mit einer Gabel dicht einstechenmit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte darauf verteilen. In den auf 210°C vorgeheizterOfens auf die unterste Rille ca. 15-20 Min. backen ( oben-unter Hitz).
4. In der zwischen Zeit, in einer weite Bratpfanne 150 g Zucker hell Karamellisieren ,Butter zugeben, Pfanne in und er bewegen um der Butter schön verteilen, mit Wasser ablöschen und etwas ein reduzieren. Früchte zugeben und ca. 5 Min.köcheln. Feigenrausnehmen, halbieren. Früchte in der Kuchen geben samt Karamell ( Zwei Esslöffeln zurück behalten zum garnieren) Und wieder backen aber nur mit 180-200°C ca. 10-15 Min. Rausnehmen.
5. Kuchen so schnell wie möglich von der Form nehmen, so bleibt der Kuchen knusprig. Diese Kuchen sollte man so schnell wie möglich konsumieren weil der Karamell weicht der Boden auf. Kuchen auf eine Tortenplatten geben, Portionen schneiden, diese auf ein Dessert Teller platzieren. Sahne steif schlagen, in einer Spritzsack mit eine Sterntülle geben. Ein Klecks Sahne auf den Kuchen oder daneben spritzen, wie man will. Mit Karamell Sirup beträufel und mit ein Zweig Zitronenmelisse garnieren.
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Feigenkuchen mit Trauben und Baumnüsse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1113 (266)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	44,4 g
Fett	8,5 g

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