Gebratene Scholle, süß - sauer eingelegt - Rezept By 2010Herford

Gebratene Scholle, süß - sauer eingelegt - Rezept durch 2010Herford

Folgendes ist Gebratene Scholle, süß - sauer eingelegt - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 9 Portionen serviert werden.

Gebratene Scholle, süß - sauer eingelegt - Rezept

Zutaten für 9 Personen

800 g	Schollenfilets / Abtropfgewicht
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
4	Eier
	Mehl
	Paniermehl
	Rapsöl, Geschmacks- und Geruchsneutral zum Braten
	......................
	Für das Sud:
1200 ml	Wasser
3	Lorbeerblätter
2 EL	Senfkörner
1 EL	Pimentkörner
1 TL	Gemüsebrühe instant
2 EL	Maggi flüssige Würze
2 EL	Zucker
	Salz und Pfeffer
100 ml	Balsamico Bianco Essig
50 ml	Weißweinessig
100 ml	Balsamico di Modena
3	Zwiebeln

ZUBEREITUNG Gebratene Scholle, süß - sauer eingelegt - Rezept

1. Die TK- Schollenfilets im Kühlschrank über Nacht langsam auftauen lassen. Das Fischfilet unter fließendem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl rundherum panieren. Anschließend im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten.
2. Die gebratene Scholle in einer tiefen Schüssel schichten und abkühlen lassen.
3. Derweil in einem Topf Wasser mit Lorbeerblättern, Senfkörnern und Pimentkörnern langsam zum Kochen bringen. Nach ca. 3 Min. Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden, ebenfalls in den Topf geben und das Ganze ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze schwach kochen lassen.
4. Zum Schluss mit Gemüsebrühe- instant, Maggi Würze, und Essig (alle drei Sorten) abschmecken. Kurz zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Sud abkühlen lassen.
5. Den Sud über die gebratenen Fische gießen. Dabei müssen diese ganz mit dem Sud bedeckt sein. Zugedeckt und kühl gestellt mindestens 2 Tage durchziehen lassen. Bei kühler Lagerung hält sich der Fisch mind. 1 Woche.

Gebratene Scholle, süß - sauer eingelegt - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	159 (38)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	5,6 g
Fett	1,2 g

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