Geräucherter Lachs und davor Bauernbrot und Apfelsecco - Rezept von Das perfekte Dinner

Geräucherter Lachs und davor Bauernbrot und Apfelsecco - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Geräucherter Lachs und davor Bauernbrot und Apfelsecco - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Geräucherter Lachs und davor Bauernbrot und Apfelsecco - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Geräucherter Lachs (Avocado-Kiwisalat, Kirschtomaten, Fladenbrot, Sprossensalat)
1 Stück	Lachs (Salm)
12 Stück	Kirschtomaten
2 Stück	Kiwis
2 Stück	Avocado
1 Stück	Chilischote
2 Stück	Limetten
0,3 Liter	Olivenöl
2 Esslöffel	Honig
3 Scheibe	Fladenbrot
1 Stück	Rosmarin
500 Gramm	Sprossen
1 Prise	Mehl
Bauernbrot, Salzbutter, Kalbsleberwurst
1 Stück	Sauerteig
1 Stück	Salzbutter
1 Stück	Kalbsleberwurst
Apfelsecco
1 Flasche	Apfelsecco
2 Stück	Äpfel Granny Smith

Vorbereitung für Geräucherter Lachs und davor Bauernbrot und Apfelsecco - Rezept

1. Lachs entgräten, Haut abziehen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten oben und unten einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und im Eiswasser abschrecken. Tomatenhaut abziehen. Die geschälten Tomaten in eine Ofenform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin geben. Bei 90 C° für 3 Stunden im Ofen confieren.
2. Kiwi und Avocado schälen und in Stücke schneiden.Chili Schote halbieren, Kerne entkernen und klein schneiden.Limettensaft mit Abrieb, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.Avocado, Kiwi und Chili mit der Vinaigrette marinieren.Fladenbrot grillen und würzen.
3. Lachs zum Räuchern herrichten, würzen und auf eine gut gefettete Alufolie legen. Keksdose auf Grillstäbe oder Elektroplatte erhitzen.Eine dünne Schicht Räuchermehl auf den Boden streuen.Wenn der erste Rauch entsteht den Lachs mit der Alufolie hineingeben und mit dem Deckel verschließen; ca. 7-9 Minuten räuchern lassen. Anrichten wie siehe Bild oder nach Wunsch.
4. Brot aufbacken.Salzbutter aufschneiden und auf vorgekühlte Schälchen geben.Kalbsleberwurst nach Gusto nachschmecken. Wenn man möchte kann man dazu einen Apfelsecco anbieten.
5. Die Äpfel schälen, so dass eine lange Schale entsteht und spiralförmig ins Glas geben. Apfelsecco darauf geben.

Geräucherter Lachs und davor Bauernbrot und Apfelsecco - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	205
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1595 (381)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	9,1 g
Fett	38,1 g

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